Ну, майже...



З півкіло курячої печінки,
Півсклянки жирних вершків,
Двісті грам сливошного масла,
Цибулина,
Два-три зуба часнику,
Петрушка,
Тобаско,
Лимон,
Желатин
Підлога огірки. Огірок краще взяти не правильний, кривий і пухирчастий, а довгий, без насіння.

Розігріваємо на середньому вогні пару ложок олії і не поспішаючи обсмажуємо мелкорезатый цибулю, хвилин п'ять-сім. Додаємо роздавлений часник, вершки і готуємо на дуже повільному вогні під кришкою ще хвилин десять. Сымаем з вогню і вмішуємо масло, що залишилося, так шоб розійшлося.

Поки остигає, чистимо печінку, безжально вирізаємо всякі вени-сухожилок з кістками і жир.

Кидаємо печінку і цибульну суміш у блендер, солимо-перчимо і перетворюємо все в рідину. Цедим цю рідину через марлю або сито.

Наливаємо в правильні миски і, накривши фольгою, пхаємо на водяній бані в розігріту духовку на 250 градусів, хвилин на сорок, так шоб схопилося.

Як сготовится, залишаємо охолонути. Зверху добре (але не обов'язково) залити зеленої шняжкой. У блендері подрібнюємо огірок до повного капеца, віджимаємо огіркову воду через марлю. Вмішуємо туди трохи тобаско, сік половини лимона і столову ложку желатину. Трохи нагріваємо шоб желатин розчинився і додаємо багато подрібненою петрушки. 

Заливаємо паштет зверху і пхаємо на кілька годин в холодильник.

Перед як жерти цю «фуагру», вийнявши з холодильника, дати їй постояти при кімнатній температурі з півгодини. Як і з чим вживати - самі розберетеся, не маленькі.

Всім приємного апетиту!