З горіхами, чебрецем і т.д.... Навіяно столицею...

Перебуваючи нещодавно з безвідповідальним алкогольних візитом в престольно-лімітної селі собяновке, довелося мені випивати з невеликою групою скотів і негідників в одній косоглазой забігайлівці. Ясний пень, всі, крім звичайно вашого покірного слуги, нахерачились в цицьку, до усрачки і зелених соплів і вели себе абсолютно огидно і цинічно. Мене досі душать сльози сорому. 
Що було там навіть і розповідати не стану, тому що всьому є межі і моральні перешкоди. А місце дійсно гарне, і тим, хто живе в столиці дуже рекомендую. Знаходиться воно в п'яти хвилинах ходьби від метро Профспілкова, номер будинку не пам'ятаю, але це там де лікеро-горілчаний під названьем то ароматний світ, то ароматний хер. Іншим в якості компенсації рецепт свинятины в каштанах-горіхах з редукцією з бальзамічного оцту. Треба:

Свинина з спини з ребрами (дуже добре для цього рецепта підходить баранина), гірчиця, каштани, горіхи, сухарі і чебрець. Для бальзамічної ридуцкии - власне сам оцет і цукор.

Спочатку упарюємо-редуцирум бальзамічний оцет. Змішуємо склянку оцту з чайною ложкою цукру, на повільному вогні доводимо до кипенья і зменшуємо в обсязі до третини від вихідного. Якщо це зробити на сильному вогні - буде гірчити.

Тепер треба відкрити каштани. Сирі вони це роблять не дуже охоче, тому робимо їм на одному боці хрестоподібні надрізи, пхаємо хвилин на 20 в духовку і, вийнявши, залишаємо полежати, загорнувши у вологий рушник. Після 10-15 хвилин шкіра з них легко чиститься.

Кидаємо каштани і горіхи з чебрецем в блендер, перетворюємо в не дуже дрібну крихту. Змішуємо з сухарями й проникливому оливкової олії. Свинятину солимо-перчимо, щедро мажемо гірчицею:

І ретельно импрегнируем каштаново-горіховою крихтою:

Пхаємо в духовку, доводимо до доцільності.

За вийманні дозволяємо усталитись хвилин 15-20, ріжемо. Сервіруємо гломурно-максимально-похабно, з участю спаржі і крапельок херпоймичего, трескаем під правильне важке червоне вино...

Всім приємного апетиту!
Хуев (а не аби хто!)

це був: Свинина з каштанами та бальзамічним соусом