Все почалося з того, що у мене виріс базилік. Я садила його трохи, так як травичка пахуча і дуже рідко використовувана мною в приготуванні простих щоденних страв. Коли врожай підійшов, то перша думка - зробити соус песто.

Чому б і ні, адже це так просто.
Взяла добрий пучок базиліка - 100 гр. Кедрові горіхи - 60 гр. Сир Грано Падано - 50 гр., оливкова олія Екстра Верджн - 100 мл, 2 зуба часнику трохи солі.

Перед тим як все перетворити в пасту з допомогою блендера, з базиліка знімаємо листя (гілки викидаємо), часник очищаємо, а сир тремо на тертці.
Подрібнюємо не зовсім в пюре, а саме в таку пасту, трохи зберігаючи фактуру продуктів (х.з правильно пояснила, але думаю, ви зрозуміли)

З даної кількості продуктів вийшло - приблизно гр. 200 соусу.
Що робити з цього песто, я поки не придумала. Але мужика годувати треба, вже обідній час минуло, а він не жрамши. Вам же отже, товариші ловеласи, саме час подумати на предмет романтичної вечері.

Знайшлося в мене трохи курячого філе - 300гр.
Вирішила зробити - закусони на шпажках

Філе помила, порізала на бруски см. 2-3, і замаринувала в невеликій кількості оливкової олії з 1 ч.л. лимонного соку, поперчила, посолила і додала розмарин і чебрець по дрібці. До речі ці травичці я купувала свіжими, використовувала якийсь час, а вже потім засушила. (у селян нічо не пропадає)

Отже, відмінна італійська вечеря, щоб просто насолодитися ввечері під смачну їжу з молодим... ні, не людиною - рожевим вином.

Повертаємося до філе. Воно вже замаринувалося і його можна насадити на шпажки (можна дерев'яні зубочистки). Зубочистки спочатку краще змочити олією.

Далі просто все обсмажується на сковорідці. До речі філе не виходить сухим, а до нього ще якщо соус подати - то смачно і соковито.

До речі, до слова про соусі. Я в подрібнені томати консервовані додала подрібнений часник і кілька листя базиліка і оливкової олії - сіль, перець і цукор за смаком (а можна було просто ложку песто кинути):

Зробимо так пасту, ну це просто класика - не уявляю італійська вечеря без пасти.
Взяла філе тріски - 300гр., порізала на бруски. Замаринувала так само в перці, в лимонному соці і сушених тимьяне і розмарин, прям як куряче філе.

І теж обсмажила на олії.

Відварила пасту альденте - з розрахунку 100гр на людину, і змішала її з соусом песто. (кількість можна визначити одним словом - за смаком!)

Сервіруємо, виклавши пасту на теплу тарілку, зверху рибне філе і трохи тертого пармезану.

Ще одне блюдо без чого ми не уявляємо Італії - піца. Але мені вже було лінь робити тісто і т.д. Взяла книгу Ст. Бонтемпи і знайшла в ній, простий рецепт - брускетта з перцем та сиром. Спочатку подумали, що ця «антипасти» не здасться мені чимось дуже смачним, але я помилялася, ці брускетти вийшли смачними, все таки не даремно автор - кухар зі світовим ім'ям.

Беремо 3 шматка хліба (чіабатта) і половину болгарського перцю.

Хліб підсмажуємо в духовці (3-5 хвилин)
Далі брускетти змащуємо оливковою олією і вже потім соусом песто.

А перець запікаємо хвилин 25. Потім закриваємо його до повного остигання в поліетиленовому пакеті. Потім легко знімається шкірка, а перець не втрачає сік в пакеті.

Перець розрізаємо кубиком і складаємо на хліб. Зверху тертий пармезан. Можна трохи підсолити і поперчити.
Все геніальне просто, як кажуть...

Напевно у кожного, хто почує слово - песто, виникають асоціації з салат «Капрезе» - все вірно, салат однозначно треба робити! Знадобиться - 1 кульку моцарелли і 2 стиглих помідора.

Помідори нарізати «гармошкою», а сир просто на слайсы. Потім вставляємо диски моцарелли, між часточками помідора, поливаємо оливковою олією, присаливаем/приперчиваем і присмачую соусом песто... Перфекто!

Далі накриваємо столик, запрошуємо, наливаємо вино і далі за сценарієм....

До речі, скажу Вам, що природно все готувалося не в такій послідовності, як тут написано. (Зроблено для вашої зручності прочитання). У мене робилося майже всі одночасно, щоб гаряче не встигло охолонути, а закуски - «застоятися». Але і начебто все вийшло.

Може у когось виникне питання про достаток песто в стравах. Так, воно є майже скрізь. Проте я вам скажу, що всі страви різні, прості і реально всі смачні. Ще раз переконуюся, що мені більш близька саме італійська кухня.

Bon appetit!!!