Мускусна качка з гарячим овочевим салатом...

Люблю я виїжджати на природу. Позбирати різних трав і повтикати на види...

Ось розмарин у всю колоситься...

А це шавлія...

Знаменита материнка (майоран) з якого араби роблять охренітельную суміш «за'атар»...

Набравши рослин, йдемо додому творити рецепт. Будемо готувати чатні з лимонів.
Лимони (4 штуки) дрібно ріжемо, засипаємо столовою ложкою солі і залишаємо на ніч:

На наступний день заливаємо лимони двома склянками води і ставимо варитися на слабкому вогні годину. Тим часом ріжемо часник, імбир і пластівці чилі:

Далі до варених лимонів кидаємо часник, імбир і чілі. А також трохи оцту, 250 грам сахару і спеції. Спеції окрема історія. Тут можна експериментувати.. Я вирішив кинути по трохи кориці, мускату і гвоздики. Гарненько перемішавши, повертаємо на слабкий вогонь ще на годинку:

Готове чатні занурюємо в прокипячений, щільно закриваючийся посуд і ховаємо в холодильник на місяць для «дозрівання».
Тепер власно блюдо. Беремо грудку муларда (мускусна качка).

Перчимо і обсмажуємо з усіх боків:

Тим часом ріжемо батат. Сіль, перець, оливкова олія і шавлія.

Відправляємо все в піч. Муларда на 10-12 хвилин, батат до готовності.
Паралельно робимо ще одну штуку. Цей овоч, який зветься у нас «китайським горошком» і єгипетські боби бланшируем три хвилини в киплячій воді. Потім кидаємо в крижану воду з льодом.

На сковорідку-гриль ллємо щедрою рукою оливкову олію. Туди кидаємо - кабачки, солодкий перець, гострий перець, цибулю, часник, помідори черрі витягнуті помідори які у нас називаються «тамар», розмарин і сіль. Обсмажуємо все без фанатизму щоб хрумтіло.

Потім обсмажуємо в догонку гриби...

Змішуємо овочі, додавши маслини без кісточок, цедру лимона і листя материнки:

Нарізаємо муларда на ломтики.Мясо рожеве і з кров'ю:

Викладаємо повех батату, поливши зверху і навколо лимонним чатні...

Окремо подаємо наш гарячий овочевий салатег...

Це неймовірно смачно... Клянуся здоров'ям кішки і улюбленої штурмовою гвинтівкою!

Смачного!!