Я довго думала, який рецепт котлет викласти.. Вибір припав на котлети по-Київськи, зараз розповім чому. Перше моє знайомство з ними відбулося у звичайній їдальні. Я навіть не пам'ятаю, навіщо купила саме цю страву, напевно, просто вирішила доторкнутися до легенди. Купила, спробувала, оцінила. Мені сподобалося, що ці котлети зроблені з курячих грудок і нічого зайвого в них не додаш, але чогось особливого я в них не знайшла, в кінці статті напишу чому. І дуже довго в мене не було ніякого бажання відтворювати цей рецепт вдома. Так би я їх ніколи б і не приготувала, якщо б не мій чоловік. Він мені чомусь постійно нагадував про ці котлети, в підсумку я вирішила спробувати приготувати котлети по Київськи. Знову ж я знала, що найчастіше, страви приготовлені вдома смачніше, ніж в будь-їдальні. Коли я пригостила свого чоловіка котлетами власного приготування, то він сказала, що це найсмачніше, що я коли небудь готувала!!! Тепер, мій Смачний і Простий рецепт цих котлет я хочу запропонувати Вам. Можливо, хтось приготує саме цю страву.

Інгредієнти:

куряче філе (цілі грудки)

 вершкове масло (1-2 столових ложки на одну грудку)

сіль

перець

домашні панірувальні сухарі

яйце

борошно

рослинна олія для фритюру

 Приготування котлет по-Київськи:

Почну з того, що акцентую увагу, цей рецепт простий як і всі рецепти на цьому сайті, а значить, трохи відрізняється від класичного рецепту котлет по-Київськи.

Для приготування нам знадобляться курячі грудки у вигляді філе, щоб з ними не возитися. Це блюдо я завжди планую заздалегідь і купую охолоджене філе. Грудки покласти зовнішньою стороною на дошку, зверху накрити поліетиленом або харчовою плівкою. Акуратно відбити або ручкою ножа і боком молотка для відбивання (де немає шипів). Але відбити потрібно добре. Звільнити філе від стягуючих жил.

 

Вершкове масло витримати при кімнатній температурі, щоб воно стало м'яке, але не зовсім розтанула. З допомогою двох столових ложок покласти на внутрішню частину грудки шматочок масла. Нагадую, грудки лежать зовнішньою стороною на дошці, внутрішньої наверх. Кількість масла кладіть в залежності від розміру курячого філе. На грудки побільше. Я кладу до 2 столових ложок масла, трохи менше - одну.

 

Грудки згорнути в котлети, при цьому намагатися загорнути їх так, щоб не було видно масло. Якщо форма філе така, що масло виглядає, то можна заткнути дірочки маленькими шматочками філе, які потрібно попередньо відбити.

 

Сухарі готуємо заздалегідь. Їх потрібно зробити з хліба вищого сорту, але сухарі сушити без скоринок - тільки м'якуш. Ще для панірування потрібно збити яйце, приготувати борошно.

 

Котлети по Київськи панірують за наступною схемою. До процесу панірування потрібно підійти дуже відповідально! Спочатку їх потрібно ретельно обваляти в борошні. Потім обваляти в яйці. Потім обваляти в панірувальних сухарях. І знову вмочити котлети по Київськи у збите яйце і знову якісно обваляти в сухарях.

 

Коли обваляли котлети в сухарях два рази їх можна смажити у фритюрі. Рослинної олії потрібно налити стільки, щоб воно повністю покривало згорнуту грудку. Фритюр попередньо нагріти до температури 180-200 градусів Цельсія. Це температура, коли масло починає диміти. Взяти шумівку, опустити котлету у фритюр і дуже швидко обсмажити. Сухарі повинні просто підрум'янитися, смажити котлети у фритюрі не потрібно. Я не засікав, але час смаження у фритюрі буквально близько 20-30 секунд. Звертаю на це особливу увагу.

 

Обсмажені котлети спочатку викласти на паперову серветку, а потім на деко для випікання. Випікати в заздалегідь розігрітій духовці при температурі 180 градусів Цельсія. Час випікання 12-15 хвилин, залежно від розміру грудки.

 

Всередину грудки можна загортати не тільки просте вершкове масло, це мені в такому варіанті подобається найбільше. Можна зробити суміш масла і дрібно нарубаної зелені. Або суміш вершкового масла і тертого сиру. Щоб приготувати таку начинку, вершкове масло потрібно витримати при кімнатній температурі, змішати з бажаними інгредієнтами. І знову, злегка заморозити масло, щоб воно тримало форму.

 Смачніше всього подавати котлети по Київськи відразу з духовки. Вони виходять дуже смачними. Якщо котлети полежать, то вони втрачають свою соковитість. З цього я їх готую тільки на один раз. І краще ними трохи не наїстися, щоб потім хотілося приготувати ще! Приємного апетиту!