Запечений лосось в духовці

 

Інгредієнти:

 

Лосось  вагою 2,5 кг (потрошенный)

1,5 кг картоплі зі шкіркою

морська сіль

мелений чорний перець

6 корінців молодого фенхелю

оливкова олія

зелень(1 невеликому пучку кропу, петрушки і естрагону)

2 лимона

Приготування: Розігріти духовку до повної потужності. Приготувати деко, щоб туди увійшов лосось цілком. Картоплю вимити і нарізати кружальцями товщиною в 0,5 см. Посолити і поперчити за смаком. Додати фенхель. Щедро скропити оливковою олією. Взяти по половині пучка кожної травички. Покласти на обробну дошку. Все порубати. Викласти в миску.

 

Рибу очистити від луски. Рибу вимити і витерти паперовими рушниками всередині і зовні. Зробити вертикальні косі надрізи на шкірі з обох сторін лосося: від спинки до животика - близько 2 см глибиною. Зробити по 6 надрізів з кожної сторони.

 

Сіллю і перцем натерти рибу, втираючи і розрізи. Проробити те ж саме з лимонно-трав'яною сумішшю. Натерти оливковою олією. Рибу покласти на шар картоплі і фенхелю. Інші трави покласти в черевце лосося. Лимон нарізати кружечками і покласти в животик. Запекти лосось в духовці з картоплею, фенхелем і травами.

 

Запікати рибу в гарячій духовці протягом 15 хвилин, а потім вимкніть температуру до 180 º C і готувати ще 30 хвилин. Сік 1 лимона віджати прямо над рибою, збризнути блюдо оливковою олією.