Вишукане і в теж час проста у приготуванні страва – ішлі-кюфта. Зовнішня її частина – фарш з пісної яловичини з булгуром (дроблена пшениця), начинка – обсмажений фарш з більш жирної яловичини, змішаної зі спеціями.
Кожну кюфту ліплять вручну, а потім відварюють у киплячій воді. Подається до столу обов'язково з лимоном.
Що треба: 0,5 кг пісної яловичини 0,5 кг жирної яловичини 1 склянку булгур – дробленої пшениці Спеції (чорний перець, коріанд, червоний перець) 0,5 кг дрібно нарізаної ріпчастої цибулі
Як приготувати: Вимочуємо булгур у воді протягом 20 хв. Все м'ясо (жирне і пісне – окремо) перекручуємо через м'ясорубку. Булгур додаємо у фарш пісний і перекручуємо все це ще раз через м'ясорубку на більш дрібній насадці. Потім збиваємо руками, щоб він вийшов ніжною однорідної консистенції. Фарш з жирної яловичини (начинка) потрібно зварити, просмажити і змішати з обсмаженою цибулею, додавши чайну ложку коріандру, червоний і чорний перець і сіль. З пісного фаршу робимо 12 кульок, в кожному – поглиблення, куди закладаємо начинку. Запечатуємо їх і опускаємо в киплячу воду. Варимо 10 хв, до повної готовності. Перед тим як їсти ішлі-кюфту, розрізаємо її і збризкуємо м'ясо лимонним соком.
З Вами була Смачна Історія!