Якщо вам пощастило зловити щучку на річці чи на базарі, то раджу приготувати ці дивні, надзвичайно ніжні і соковиті котлети з щуки, які буквально тануть у роті. Отже, розповідаю рецепт. До речі, за цим рецептом можна приготувати котлети не тільки з щуки, але з іншої риби теж.
Інгредієнти:
1 щука (1 кг рибного філе)
2 маленькі картоплі
1 яйце
1 середня цибулина
300 гр. шампіньйонів
200 гр. твердого сиру
рослинна олія
1,5 ч. л. солі
0,5 ч. л. чорного меленого перцю
Свіжу щуку чистимо, а потім потрошимо. Якщо щука попалася з ікрою, то ікру акуратно виймаємо, її можна підсмажити або засолити. Гарненько промиваємо рибу під холодною проточною водою.
Відрізаємо у щуки голову і хвіст, з них пізніше зваримо юшку рибальську.
Із середньої частини щуки приготуємо фарш для наших котлеток рибних. За допомогою гострого ножа спочатку відокремлюємо рибне філе від хребта і кісток. Потім відокремлюємо рибну м'якоть від шкіри.
Філе щуки пропускаємо через м'ясорубку, використовуємо дрібну сітку.
Разом з рибним філе пропускаємо через м'ясорубку дві сирі картоплини, які попередньо чистимо. На цьому рибний фарш на час відставляємо в сторону.
Котлети із щуки можна приготувати за класичним рецептом, але котлетки вийдуть набагато смачніше й пахучіше, якщо у фарш додати трохи грибів. Можна взяти білі, гливи або печериці.
Дрібно ріжемо цибулю, потім обсмажуємо на вершковому або рослинному маслі. Коли цибуля стане м'яка і прозора, кладемо в сковорідку дрібно порізані шампіньйони. Смажимо гриби, поки випущений грибами сік не випарується.
Змішуємо рибний фарш з цибулею і смаженими грибами, додати потертий на крупній тертці твердий сир. Беремо сир «Голландський» або «Російський».
Перемішуємо рибний фарш, кладемо одне яйце, сіль і перець. Все ще раз гарненько перемішуємо.
Смажимо котлети з щуки на рослинному маслі. Коли підрум'яниться одна сторона, перевертаємо на іншу. Смажимо швидко, довше необхідного рибні котлети на вогні не тримаємо. Пам'ятаємо, що риба смажиться набагато швидше, ніж м'ясо )))
З Вами була Смачна Історія!