Основою хорошого супу є бульйон. А овочевий бульйон, поповнює дефіцит мінеральних речовин і вітамінів, його використовують у приготуванні соусів, супів, різотто. Пропоную вам приготувати овочевий суп рецепт якого простий у приготуванні і він легко засвоюється організмом.

Інгредієнти:
• Морква - одна штука.
• Картопля - три штуки.
• Червоний цибуля - одна штука.
• Перець болгарський червоний - дві штуки.
• Зелень - петрушка.
• Помідори - чотири штуки.
Приготування:
• Вимитий і очищень картоплю наріжте у формі кубиків або наріжте соломкою. На великій тертці натріть моркву середнього розміру. Червоний ріпчаста цибуля розріжте на чотири частини, спочатку вздовж, потім упоперек навпіл і, наріжте його тонкими пластинками. Помідори промийте під проточною водою, опустіть їх в киплячу воду і потримайте кілька секунд. Потім зніміть з них тонку шкірку і наріжте кубиками. Видаліть плодоніжку у болгарського перцю і наріжте його соломкою. Не дуже дрібно подрібніть зелень петрушки. Виберіть каструлю для приготування овочевого супу об'ємом три літри і, вскипятив воду, викладіть туди картоплю. По закінченню десяти хвилин додайте туди моркву. Зачекайте, поки суп закипить і через три хвилини, додайте цибулю. З допомогою виделки визначте готовність картоплі, якщо він м'який - додайте помідори і перець. Через п'ять хвилин додайте зелень петрушки, посоліть і, знявши з плити, дайте можливість овочевого супу настоятися десять хвилин.

Овочевий суп пюре з кабачків
Інгредієнти:
• Картопля - дві штуки.
• Кабачок - п'ять штуки.
• Морква - дві штуки.
• Ріпчаста цибуля - одна штука.
• Часник - два зубчики.
• Рослинне масло - дві столові ложки.
• Вершки - двісті мілілітрів.
• Бульйон - один літр (курячий).
• Спеції - перець, сіль.
• Грінки.
Приготування:
• Почистити картоплю, цибулю, кабачки, моркву. Раздавлений часник обсмажуємо разом з цибулею в каструлю з розігрітим рослинним маслом. Нарізати картоплю, кабачки, моркву і висипати в каструлю. Тушкуємо сім хвилин періодично помішуючи. Додаємо в каструлю бульйон і доводимо овочі до готовності. Вершки розігріваємо. Відлийте бульйон в окрему каструльку, а варені овочі збийте в блендері. У каструлю до овочів додайте розігріті вершки і бульйон. Прогріваємо, періодично помішуючи, потім знімаємо з плити і даємо настоятися. Поки суп настоюється, підсмажте на сухій сковороді грінки. Готовий суп пюре розлийте по тарілках і зверху посипати обсмаженими грінками. це був: Овочевий суп рецепт це дуже легко