Здавна щі вважалися основним і найпоширенішим стравою. І з традиційним борщем могли посперечатися, тільки щі зі свіжої капусти або, в крайньому випадку, з квашеної.

Щі зі свіжої капусти (старовинний російський рецепт)

Інгредієнти:
• Яйце - 1шт;
• Яловичина - 400г;
• Свіжа капуста (качан) - 1/4шт;
• Борошно - 1 ст. ложка;
• Картопля - 5 шт;
• Сметана - 200г;
• Перець;
• Сіль;
• Зелень;
• Коріння;

Приготування:
• З яловичини вариться прозорий бульйон (яловичина попередньо відділяється від кістки і нарізати шматками, але вариться разом з кістками).
• Готове м'ясо виймають з каструлі, бульйон додається вода, корені (кістки не витягуються!) по одному кожного виду.
• Все вариться до готовності коріння, потім бульйон проціджують, знову ставлять на вогонь.
• До нього додається свіжа капуста нашаткована, очищений і промитий нарізану картоплю.
• Вариться до готовності.
• В кінці додається сметана борошно.
• За бажанням перед подачею посипаються подрібненою зеленню (можна зелень подати окремо). Приємного апетиту! це був: Готуємо щі з свіжої капусти це просто і смачно