У Франції є одне надання, згідно з яким цей суп був приготований одного разу королем Франції Людовіком XV. Справу було так.Однажды вночі король зголоднів, але він перебував у своєму мисливське будинку, і там не знайшлося нічого, крім цибулі і хліба з сиром, а також невеликої кількості масла і шампанського. Королю довелося змішати всі ці інгредієнти, і зварити їх. Так і вийшов перший у Франції цибулевий суп.

Наш варіант рецепта кілька далекий від тих минулих часів, але є в них дещо спільне. Спробуйте приготувати його, і хоч на мить пориньте в давню Францію, і відчуйте смак.

Інгредієнти для рецепта:

• Цибуля ріпчаста - 1 кг;
• Масло вершкове (топлене) - 3 ст. л.;
• Курячий бульйон - 3 склянки;
• Біле сухе вино - 1/2 склянки;
• Чорний перець (мелений) - за смаком;
• Сіль - за смаком;
• Сир (тертий) - 100 гр.;
• Багет - 6 скибочок.

Спосіб приготування:

Отже, починаємо приготування нашого супу з лука. Цибулю необхідно очистити, потім промити і нарізати його півкільцями, тільки тоненькими.

Далі беремо каструлю з товстим дном, там масло розтоплюємо і відправляємо туди цибулю для пасерування. Тримаємо так цибулю, приблизно, хвилин вісім під накритою кришкою, поки цибуля не стане м'яким. Потім кришку прибираємо, збільшуємо вогонь, і смажимо так ще вісім хвилин, щоб цибуля придбав золотистий відтінок.

Тепер у каструлю наливаємо бульйон з курки, приготовлений заздалегідь, і біле сухе вино. Вогонь при цьому знову зменшуємо до мінімуму. Так варимо суміш хвилин п'ятнадцять, після чого кладемо сіль і перець за смаком.

В цей час візьміть сир і натріть його на дрібній тертці, а багет нарізати середніми по товщині скибочками, і трошки посмажте їх з однією із сторін. Потім візьміть ці шматочки, підсмаженої стороною покладіть їх на деко, а не на підсмажену сторону покладіть сир і відправте все ненадовго в духовку, хвилин на три або чотири, загалом, поки сир не розплавиться.

Далі готовий супчик наливаємо у миски, і в кожну кладемо по шматочку запеченого багета з сиром. І після цього відразу ж подавайте суп на стіл. Приємного Вам апетиту!