Для мексиканської кухні характерні два варіанти приготування супів, так сказати два види. Один їх них звичний нам - рідкий варіант, а другий сухий. У цьому випадку суп вариться так довго, що вся вода з нього практично випаровується, і залишається тільки густа суміш в якомусь соусі.

Рідкі супи їдять, як зазвичай, ложками, а от сухі, також як і тако з куркою в гострому цитрусовому маринаді, з допомогою виделки або тортільяс.

Інгредієнти для рецепта:

• Курка (невелика) - 1 шт.;
• Вода - 2 л;
• Цибулина (середня) - 1 шт.;
• Рослинна олія - 2 ст. л.;
• Лимон - 1 шт.;
• Сіль - за смаком;
• Мелений чорний перець - за смаком;
• Тортільяс - 5 шт.;
• Перець чилі - 1 шт.

Спосіб приготування:

Спочатку готуємо курку, миємо, очищаємо. Потім кладемо її в холодну воду і варимо майже до готовності, близько п'ятдесяти хвилин. Далі виймаємо курку з бульйону і остуживаем.

Тепер необхідно видалити з неї кістки і шкірку. Залишився м'ясо необхідно нарізати шматочками. Бульйон, в якому варилася курка, проціджуємо і зберігаємо. Тепер очищаємо цибулю і дрібно ріжемо його.

Розігріваємо на сковороді олію і обсмажуємо там цибулю, поки той не стане прозорого кольору. Курячий бульйон необхідно довести до кипіння і покласти в нього цибулю і поварити на повільному вогні хвилин десять.

Тепер беремо і моєму лимон, потім віджимаємо його сік в бульйон, кладемо в каструлю куряче м'ясо, сіль і перець, потім варимо ще хвилин десять. На сковороді, де смажили цибулю, тим часом обсмажуємо тортільяс до золотого кольору. Потім викладаємо їх на паперові рушники, і остуживаем. Потім поламаємо на невеликі шматочки. Перець чилі необхідно почистити від насіння і порізати на дрібні квадратики.

Потім суп розливаємо по тарілках і додаємо в кожну тортільяс і посипаємо перцем чилі. Приємного апетиту!