Мигдаль містить у своєму складі мононасичені жири, які дуже корисні для людини. З мінеральних речовин мигдаль може похвалитися калієм, кальцієм, фосфором і магнієм.

Квасоля для цього блюда може використовуватися як овочева, так і зернова. У зернової квасолі в їжу використовують тільки зрілі насіння, а в овочевий насіння та недозрілі боби. Квасоля підходить не тільки для супів, але і в якості самостійного блюда. Вона багата вуглеводами, білками і крохмалем.
Інгредієнти для рецепта

• Біле сухе вино - 200 мл;
• Мелений мигдаль - 150 гр.;
• Бульйон курячий - 2 склянки;
• Морква - 2 шт.;
• Цибуля - 2 шт.;
• Чорний мелений перець за смаком;
• Сіль за смаком;
• Часник - 3 зубчики;
• Біла квасоля - 150 гр.;
• Лавровий лист - 2 шт.;
• Мигдальна стружка - 30 гр.

Спосіб приготування
Як і перед приготуванням курячого супу з перловкою, квасолю необхідно замочити на ніч. На наступний день в цю ж воду додаємо часник, лавровий лист і відварюємо протягом півгодини.

Поки вариться квасоля, очистіть і вимийте овочі. Цибулю-порей дрібно наріжте, а моркву можна нарізати тоненькими кружальцями. Біле вино, курячий бульйон, мигдаль і овочі додайте до квасолі. Суп варити потрібно близько півгодини, поки не буде готова квасоля. Можете додати дрібно нарізану зелень петрушки або кропу, сіль і перець.

На сковорідці без додавання олії обсмажуємо мигдальне стружку, потім нею посипаємо суп і подаємо на стіл. Такий суп добре подавати в гарячому вигляді, але і в холодному він теж смачний.