Прийнято вважати, що борщ - це споконвічно російська страва, яку почали готувати на Русі багато століть тому. Тоді основними інгредієнтами для нього виступала капуста. Вона могла бути як свіжої, так і квашеної, з якої можна приготувати салат з квашеною капустою та огірками, плюс картоплю, сіль і деякі пряні трави. Але час йде, і класичний рецепт зазнає зміни, і до нього додаються всі нові інгредієнти. Це можуть бути навіть гриби з квасолею і картоплю.

Інгредієнти для рецепта:

• Цибуля ріпчаста - 2 шт.
• Капуста - 300 гр.
• Паста томатна за смаком ;
• Сіль за смаком;
• Спеції за смаком;
• Картопля - 2 шт.
• Морква - 2 шт.
• Буряк - 2 шт.
• Гриби - 300 гр.
• Грибний бульйон - 1 кубик;

Спосіб приготування:

Сушені гриби ретельно промийте, покладіть в тарілку і залийте водою. Залишити замачиваться гриби потрібно на ніч у холодному місці. Вранці воду з-під грибів злити, а гриби нарізати соломкою, покласти в каструлю, залити водою і поставити варити. Можна використовувати воду, в якій замочували гриби, але не обов'язково.

Гриби повинні добре прокипіти, після чого додайте до них буряк, нарізаний соломкою, нашатковану капусту, моркву і нарізану кубиками картоплю. Долити необхідну кількість води і покласти в суп чверть цибулини.

Якщо хочете, то можете додати трохи грибного бульйону. Коли овочі будуть готові, посоліть і додайте заправку. Заправка готується наступним чином. На рослинному маслі обсмажується оставшийсялук і томатна паста, а потім все це додається в борщ. Всі інгредієнти перемішати і дати прокипіти кілька хвилин.

В такий борщ можна також додати трохи квасолі, попередньо замочивши її у воді. Закладати її в каструлю краще одночасно з грибами. Інші продукти додавайте, коли квасоля буде м'яка. Овочі можна смажити і на рослинному, і на вершковому маслі.