Великий Піст і інші пости потребують певних обмежень в їжі. І деяким господаркам доводиться чимало попрацювати, щоб сімейний раціон в цей період був різноманітним і смачним. Другі страви, так і закуски приготувати легше, ніж суп. Така думка більшості. Але давайте розвіємо ці міфи і приготуємо звичну солянку, але адаптовану для пісного столу.

Інгредієнти для рецепта:

• сушені гриби - 0.5 склянки
• шампіньйони - 0.5 склянки
• квашена капуста - 200 гр.
• свіжа капуста - 200 гр.
• цибуля - 2 шт.
• морква - 2 шт.
• помідори - 2 шт.
• сіль за смаком;
• перець за смаком;
• лавровий лист - 2 аркуша
• рослинне масло - 2 ложки
• свіжа або сушена зелень - 1 щіпка

Спосіб приготування:

Перш, ніж почати готувати, потрібно залити водою сушені гриби. Почекати трохи часу, щоб гриби стали м'якими. У каструлю налити невелику кількість води і поставити на вогонь. Гриби разом з водою, в якій вони були замочені, вилити в каструлю і довести до кипіння. Варити потрібно не менше півгодини. Частину грибів можна використовувати, щоб приготувати грибний салат.

На сковорідку налити соняшникову олію і розігріти. Цибулю нарізати півкільцями і злегка обсмажити. Він повинен стати майже прозорого кольору. У цибулю додати квашену капусту і слідом за нею свіжу. Всі трохи обсмажити і тушкувати, періодично помішуючи. Влити невелику кількість грибного бульйону з каструлі. Нарізати помідори і теж додати на сковорідку. Перемішати і посипати морквиною. Перець і сіль додати за смаком.

Смажити, помішуючи, ще деякий час. Промийте і наріжте шампіньйони. Потім додати їх у каструлю до інших грибів. Варити все разом потрібно буде хвилин 15-20. Готові овочі зі сковорідки також додати в каструлю, перемішати і варити 15 хвилин. Пісна солянка готова. При подачі на стіл поверх тарілок посипати зеленню.