Перлова група містить багато вітамінів, амінокислот, клітковини і мінеральних речовин. Особливо багато в ній фосфору і лізину. Єдиною недолік крупи - вона довго готується. Але суп з перловкою стане смачним і корисним першою стравою, а овочевий плов з перловкою, на друге.
Інгредієнти для рецепта
Для молочного перлового супу потрібно вершкове масло 1 їдальня ложка, молоко 3-4 пляшки, сіль за смаком, перловка 0,5 склянки.

Для грибного супу з перловкою знадобиться бульйон-1 літр, зелень петрушки, перловка 375 грамів, вода, свіжі гриби 250 г, мускатний горіх, маргарин 2 столові ложки, сіль.

Для томатного перлового супу візьміть томатний не солоний сік 1 склянка, олія 1 столова ложка, червоний винний оцет 1 столову ложку, селера-200 г, помідори-2 штуки, цибулину 1 штуку, сухий базилік 2 чайні ложки, перловку 0,5 склянки, часник 2 зубчики, сіль і зелень за смаком.
Спосіб приготування страви
Для приготування молочного супу залийте холодною водою 0,5 склянки крупи, закип'ятіть, відкиньте на друшляк і промийте холодною водою. Потім закип'ятіть молоко, всипте в нього крупу і варіть до готовності. Додайте сіль і вершкове масло.

Щоб приготувати грибну страву, зваріть крупу в підсоленій воді, помішуючи. Потім відкиньте на друшляк і промийте холодною водою. Гриби(краще білі) поріжте на шматочки і зажарте на маргарині. Всипте крупу в гарячий бульйон, додавши мускат, сіль, доведіть до кипіння, посипте петрушкою.

Для томатного супу зваріть овочевий бульйон. На рослинній олії на помірному вогні обсмажуйте цибулю, селеру і часник протягом 3-4 хвилин, часто помішуючи. З'єднайте з томатним соком, базиліком, бульйоном і перловою крупою, доведіть до кипіння, а потім 30 хвилин варіть на помірному вогні. Змішайте з оцтом і порізаними на дрібні шматочки помідорами, тримайте 5 хвилин на повільному вогні. Перед подачею посипте подрібненою зеленню.