Капустяний суп може бути пісним, вегетаріанським або на м'ясному бульйоні, як і збірна солянка. Його готують з додаванням овочів або круп.
Інгредієнти для рецепта
Для капустяного супу з грудинкою потрібно м'якоть яловичини-200 г, вода-5 склянок масло рослинне 3 столові ложки, білокачанна капуста 400 грамів, савойська капуста 100 г, ріпчаста цибуля 1 штука, копчена грудинка-200 г, морква 2 шт., картопля-2 штуки, мелений чорний перець, сіль за смаком.
Для пісного супу з капустою і кетчупом візьміть морква 1 штуку, лавровий лист 3 штуки, картопля 2-3 штуки, кетчуп 4 столові ложки, цибуля ріпчаста 1-2 штуки, білокачанну капусту 400 грамів.

Для рибного капустяного супу знадобиться філе риби 250 г, томат-паста-2 столові ложки, бульйон або вода-1,5 літра, шпик 40 грамів, капуста 1 качан, ріпчаста цибуля 1 штука, зелень петрушки і сіль.
Спосіб приготування страви
Щоб приготувати суп з грудинкою залийте грудинку і м'якоть яловичини підсоленою гарячою водою, варіть протягом 2 годин, потім дістаньте м'ясо. Нарізану скибочками картоплю залийте киплячим бульйоном і протягом 7 хвилин варіть. Додайте нашатковану соломкою капусту, потім варіть ще 7 хвилин. Наріжте моркву і цибулю соломкою, обсмажте на маслі, додайте в суп і варіть 5 хвилин. Грудинку і м'якоть яловичини наріжте соломкою, прогрійте і поперчіть. Покладіть в тарілки м'ясо і залийте супом.

Для приготування вегетаріанського супу з кетчупом очистіть і наріжте кубиками картоплю, капусту і цибулю дрібно наріжте, а моркву поріжте на тонкі кружечки. Зваріть картоплю до напівготовності, киньте в каструлю моркву, цибулю, капусту і кетчуп. За 3 хвилини до готовності закиньте лавровий лист. В тарілках суп густо посипте зеленню.

Для рибного супу нарізану кубиками шпик нагрійте на вогні, в ньому потушкуйте нашатковані цибулю і капусту, пізніше додайте філе риби. Влийте окріп і варіть під кришкою на слабкому вогні 10 хвилин. Додайте томат пасту, сіль, доведіть до кипіння і посипте петрушкою.