Овочеві супи-креми - це прекрасна можливість правильно харчуватися і при цьому не відчувати почуття голоду, характерного для більшості дієт. Грибний суп з сиром і той не має стільки корисних колорий.
Інгредієнти для рецепта

• 500 грам свіжої цвітної капусти,
• 500 грам брокколі (якщо немає можливості купити цей продукт у натуральному вигляді, можливо використовувати заморожений),
• 300 грам моркви,
• 200 грам ріпчастої цибулі,
• 2-3 чайні ложки оливкової або будь-якого іншого рослинного масла,
• 1 великий картопля,
• пучок кінзи (або петрушки),
• 2 зубчики часнику,
• сіль і спеції (чорний перець горошком, лавровий лист) за смаком.

Спосіб приготування страви
Спочатку потрібно очистити моркву і картоплю, розділити на суцвіття брокколі і цвітну капусту. При бажанні, заздалегідь, можна приготувати м'ясний або курячий бульйон, хоча принадність овочевого супу полягає саме в його свіжому смак овочів. Після того, як складові супу очищені і вимиті, варимо їх цілком, на повільному вогні у воді або бульйоні, додаючи сіль і спеції.

Паралельно з цим чистимо цибулю, ріжемо його на півкільця і обсмажуємо до прозорості на олії.

Як тільки овочі стали м'якими, вимикаємо вогонь, виймаємо шумівкою овочі, додаємо до них смажену цибулю і в невеликій кількості бульйону робимо з них в блендері пюре. Можна також використовувати м'ясорубку. Потім знову включаємо вогонь на плиті і, довівши до повторного кипіння бульйон, додаємо туди вийшло пюре.

Суп повинен «покипіти» ще хвилин 15, після чого вимикаємо його і даємо «настоятися». Тим часом, очищаємо зубчики часнику, дрібно нарізаємо їх, також нарізаємо і кінзу (або петрушку) і додаємо в суп для того, щоб надати йому свіжий, пікантний смак.

Овочевий суп-пюре готовий, приємного апетиту!