Стручкова або зелена квасоля - низькокалорійний і легкозасвоюваний продукт. У ній мало білка, багато вітамінів, мінеральних речовин і клітковини.
Інгредієнти для рецепта
Для курячого супу зі стручковою квасолею знадобиться ріпчаста цибуля 1 штука, курка 500 г, рослинна олія 1 столова ложка, стручкова квасоля 300 грамів, рубана зелень кропу, селери та петрушки по 1 столовій ложці, перець болгарський 1 штука, перець і сіль за смаком помідори-3 штуки.

Для супу з квасолею, картоплею і яловичиною потрібні помідори 300 г, яловичина 500 г, часник 2 зубчики, картопля 500 г морква 150 г квасоля 300 г, цибуля-150 г, рослинна олія, сіль, перець, зелень за смаком.
Спосіб приготування страви
Для приготування курячого супу промийте м'ясо, наріжте його дрібними шматочками, залийте 1 літром води і варіть протягом 45 хвилин. Вимийте квасоля і наріжте шматочками приблизно по 5 див. Помідори також вимийте і поріжте на часточки. У вимитого болгарського перцю видаліть плодоніжку і насіння і наріжте його соломкою. Очистіть і наріжте півкільцями цибулю і пасеруйте його в рослинному маслі. Покладіть квасоля, цибуля, помідори і перець в киплячий бульйон, додайте сіль і перець і варити ще 7 хвилин. Посипте зеленню і зніміть з вогню.

Щоб приготувати суп з картоплею і яловичиною, наріжте м'ясо не невеликі шматочки, залийте водою, посоліть і варіть 1 годину. Моркву натріть на тертці, помідори наріжте кубиками. Цибулю подрібніть і обсмажте на рослинному маслі. Додайте і обсмажте моркву. Потім додайте помідори і смажте ще 5-7 хвилин. Почистіть і поріжте картоплю і варіть його в бульйоні 5 хвилин. Додайте в бульйон квасолю і варити ще 7 хвилин. Додайте обсмажені овочі, сіль, перець і варіть до готовності картоплі. Роздушіть часник, додайте в суп і накрийте кришкою. Дайте півгодини настоятися, потім додайте зелень і подавайте до столу.