Справжня окрошка це як справжня солянка чи манти – у всіх своя. Дуже часто зустрічаю в інтернеті гарячі спори за справжність тої чи іншої страви. Але багато чинників вливають на автентичність страви. Це територіальність, поради наших бабусь та навіть настрій господині.

Тож сьогодні до вашої уваги моя справжня окрошка. В основному я готую її на сироватці та сметані. Років п’ять назад готувала на домашньому квасі. Колись у ресторані смакувала навіть окрошку на мінеральній воді з кефіром, але що потім коїлось у моєму шлунку… Сьогоднішній варіант складається з чотирьох рідких елементів – це 2л сироватки, 1 л кефіру, 0.5 л сметани і 1 л бульйону курячого. Бульйон, до речі, додає особливий смак. Окрошка стає більш насиченою.

Цей варіант я готувала ще на весні, тому в ньому відсутня редиска. З цим овочем потрібно бути делікатним, особливо на весні. Багато випадків отруєння саме редискою.  Тому я намагаюсь уникати її аж до червня.

Основні інгредієнти: яйця – 5 шт, картопля 5 шт, огірок – 2-3шт, куряча грудка – 0,5 кг, зелень в необмеженій кількості.

За звичай я використовую курячу грудку, але коли немає часу то беру файну молочну ковбасу. Окрошка, особисто в мене, асоціюється з дозою вітамінів, тому зелені я кладу дуже багато. Візьміть 3 великі пучки – кропу, петрушки та зеленої цибулі. Картоплю з яйцями відваріть та наріжте кубиками. Жовток залиште для заправки. Філе, зелень та огірки також пошинкуйте та сипте до каструлі.

Коли все готово, заливаємо сироватку, кефір, сметану та бульйон. Тепер заправляємо. Нам потрібно: гірчиця 1 ст.л, півлимона, сіль, перець, варені яєчні жовтки. Все це змішуємо та заправляємо нашу окрошку.

Кількість складових вказана на п’ятилітрову каструлю. І пам’ятайте, що окрошка зберігається максимум 2 дні.

 З Вами була Смачна Історія!