Влітку багато хто переходить на овочі. Але навіть в літню пору іноді потрібно споживати гарячу і ситну їжу, багату білком. Рекомендуємо приготувати дуже смачний суп з баранячої грудинки і печеного солодкого перцю.

 

Друзі сайту: тільки тут ви можете дізнатися більше інформації про інститут стратегій глобального розвитку і адаптації.

Для приготування нам знадобиться:

 

• 1 кілограм баранячої грудинки ( можна взяти шию) на кістці
• 5 великих солодких перців
• 1 – 2 банки консервованої білої квасолі (рідину злити)
• декілька зубців часнику
• 2 (1 маленька і 1 велика) ріпчасті цибулі
• оливкова олія
• свіжа зелень

 

1. Розріжте грудинку (або шию) на великі частини разом з кістками. Викладіть в каструлю (бажано з товстим дном) і обсмажте на сильному вогні, додавши трохи олії. Шматки баранини повинні покритися коричнево-золотистою скоринкою.
2. Додайте в каструлю з бараниною 2,5 літра питної води. Коли з'явиться піна, зніміть її, бульйон посоліть і покладіть в нього маленьку цибулину, розрізану навпіл. Варіть 2 години, поки м'ясо не стане абсолютно м'яким.
3. Паралельно можна підготувати перці для супу. Розріжте їх, виберіть з них насіння і перегородки. Покладіть зрізаною стороною на грати з фольгою, грати встановіть у верхній частині духової камери. Запікайте перці при 220 градусах до появи чорних підалин. Перекладіть в миску, закрийте, остудіть, потім очистіть.
4. Часник подрібніть, велику цибулину поріжте середніми шматочками. Викладіть овочі на сковорідку і обсмажте на олії. Потім перекладіть їх в блендер, додайте до них печений солодкий перець, збийте все це разом в однорідну масу.
5. Зварену баранину дістаньте з каструлі. Кістки видаліть, а м'ясо розберіть на шматочки. Покладіть в бульйон перцеву масу, підготовлені шматочки м'яса, додайте квасолю з однієї або двох баночок (кількість на ваш розсуд), сіль і перець. Дайте супу закипіти і виключіть газ. Подавайте гарячим, посипавши свіжою кінзою (можна м'ятою).

 

Смачного!!!