Яке правильно вибрати оливкове масло?

Якщо використовувати регулярно оливкову олію, то можна домогтися максимально оздоровчого ефекту. Потрібно постійно заправляти салати цим ароматним продуктом (особливо смачно виходить при заправці салати з червоною рибою). Ну і, звичайно ж, необхідно купувати тільки масло вищої якості.
Види оливкової олії
Як і інші масла рослинного походження, оливкова олія може бути нерафінованою і рафінованим. Рафіновану олію піддають впливу високих температур, і це істотно знижує ЇЇ корисність. З цієї причини самим смачним і корисним завжди вважалася нерафінована олія. На першому місці - олія холодного віджиму. Для того щоб його отримати, потрібно промити, підсушити і відфільтрувати маслини.
Технологія виробництва
Ця технологія залишається незмінною з давніх часів, а з удосконалень можна назвати тільки можливість поєднання фаз пресування та відстоювання з допомогою спеціальної центрифуги. Таке оливкова олія називається «Virgen». Така олія має зеленуватим відтінком і має трохи гіркуватий аромат.

Є також тип масла, який носить назву Refinado». Якщо у нього низька кислотність, то його можна застосовувати для смаження.

Олія під назвою «Orujo Crudo» готується з макухи, що залишається після першого віджиму. Але, як ви зрозуміли, воно менш корисно.

Якщо на етикетці написано кислотність олії, то потрібно вибирати той сорт, де вона нижче.

Виробники дуже часто не вказують рівень кислотності на пляшці олії, але дають повний опис його запаху і смаку.

Кольори масла може бути різним: від жовтого до зеленого. Колір залежить від якості маслин, їх зрілості і сорту.

На етикетці якісного масла також обов'язково повинні є дані фірми імпортера і виробника. Якісними і популярними є олії таких брендів як Spanish Olive Oil «Coopoliva», «Maestro d'oliva», грецьке масло «Delfi». Такі масла коштують від п'яти євро за один літр.

Для того щоб масло приносило максимум користі і задоволення, потрібно пам'ятати, що найкращою тарою для його змісту є скло.

Металеві банки можна брати лише в тому випадку, якщо ви купуєте відразу п'ять або більше літрів масла, так як в такому випадку метал обробляють особливим чином.

Оливкову олію треба зберігати в прохолодному темному місці, у закритій тарі. Це масло не можна купувати у великих кількостях, так як воно швидко псується і втрачає величезну кількість вітамінів.