Ондатра «тапака» або «водяний кролик»...
Пасіка стоїть у мальовничому місці з виходом на озеро. Причому вихід на це озеро є у нас і ще на одній пасіці... з іншого боку. Як правило, їздимо туди порибалити, ну, і пополювати, природно. Якщо бджіл не ганяємо, але це татова прерогатива. Там сідає качка, ходять ведмеді, бобри розплодилися дико, але найголовніше, встановлено фактом, в 8 вечора ондатри починають повертатися з роботи... 
Двіжняк дикий! 
І чоловік, одного разу, замість качки приніс ондатру. Ошкурили її і поклали в морозилку, бо ніхто не знав що з нею можна зробити. І ось, проглянувши інтернет, я таки знайшла єдиний рецепт, який вирішила втілити в життя.
Отже, нам потрібно: для маринаду: на кожен 1 кілограм чистого ваги тушки беремо 100 мілілітрів кип'яченої охолодженої води; 50 мілілітрів нерафінованої соняшникової олії; 3 столових ложки лимонного соку; 100 грам роздавленого часнику; по половині кавової ложки без верху меленого імбиру і меленого мускатного горіха; чверть кавової ложки без верху перемеленого в порошок лаврового листа; перемелене в порошок п'ять сухих гвоздикових нирок і за три горошку чорного, білого і рожевого перцю.
Сіль - за смаком. Ще потрібна капуста, цибуля і 10% вершки.
Хочу відразу сказати, що я не бачила кілограмової ондатри.
Наша тушка важила 400 грам, тому я взяла все в половину. Масло взяла те, що було - з виноградної кісточки. Маринад, по-хорошому, потрібно збити в блендері до однорідної маси, але я щасливий необладатель даного девайса, тому, те, що мелеться, була перемелена в ступці, а лаврушка пожамкана в руках:
Потім потрібно підготувати тушку. Беремо звірка і відбиваємо по спинці. Відбиваємо не в клапті, але і не зовсім слабо.
Не забудьте відрубати лапки. Вони вам без потреби.
Одна лапка була віддана хижакові, але потім конфіскована, бо на їй КІГТІ!
При отбиванні тушки з неї вискочило те, чим вона була упокоєна:
Після того, як ми підготували тушку, ріжемо цибулю кільцями і вистилаємо нею дно дека. На нього укладаємо дичину і заливаємо маринадом:
Потім тушку ставимо ще один лист поменше і ставимо вантаж. В рецепті говоритися про цеглу, але покрутившись по кухні, цегл я не знайшла (фіглі, будинок панельний). Тому придумала ось такий девайс:
Але потім напружила пам'ять і згадала, що на балконі стоять якісь камені вантажні, тому притягала той, який поменше ... на 8 кіло:
Ставимо маринуватися: на кожне кіло - 1 годину. Плюс 1 годину. Я замаринувала 2 години (хоча і в мене було всього півкіло) ... на всякий випадок.
Після закінчення терміну звільняємо тушку з дека і готуємо місце для запікання... або тушіння. Кому як подобається. Дно форми викладаємо капустяним листям і заливаємо вершками. За рецептом 1 см, але тому що воно все і під листя таки потекло, тому я вилила 250 мл. На листя укладаємо тушку. Тут я б порекомендувала ще підсолити, тому вершки сіль заберуть.
Потім заливаємо тушку ще вершками. У мене це було знову 250 мл. І засипаємо капустяним листям. Потім ставимо деко поменше, укладаємо вантаж.
До того часу розігріваємо духовку до 110-120 градусів і ставимо нашу тушку. Тушкується вона там буде години 1,5 - 2. В залежності від обсягу дичини.
А на гарнір зробила звичайну пюрешку. У результаті вийшло ось що:
Хочу поділитися враженнями:
1.Главное не думати, ЩО ти їси Краще думати, що це кролик (в Північній Америці ондатру називають водяним кроликом)
2.Мясо чимось схоже на кролятину, але не зовсім. Може від того, що тушка довго лежала в морозилці.
3.Лаврушки було багато. Я її не люблю, тому думаю взагалі викреслити.
4.якщо спробувати м'ясо, коли воно тільки з духовці, може відчуватися смак вареної капусти
Висновок: рецепт має бути. Просто треба набити руку...
Смачного!!