В іспанському стилі...

Щоб залишити на час бідних восьминогів в спокої, зробимо наостанок ще раз восьминога в іспанському стилі.
Скажу відразу - дуже смачно, мабуть, один з найбільш смачних восьминогів, які їв.
Рецепт дуже схожий на рецепт восьминога з картоплею, так що можна вважати його варіантом, хоча на смак відрізняється із-за соусу.
Для приготування підійде восьминіг від 0.5 до 1 кг. У мене тут 750-грамовий.

Крім нього треба кілька простих продуктів-1 ст.л. паприки, 1 ч.л. меленого чорного перцю, 3 зуба часнику і півсклянки оливкової олії.

Ставимо велику каструлю добре підсоленої води на вогонь.
Поки закипає - займаємося соусом.
Розтираємо в ступці часник з невеликою кількістю крупної солі, паприкою і перцем, підливаючи олію, поки не вийде однорідна кашка. Відставляємо убік:

Як закипить - опускаємо восьминога в окріп на кілька секунд і витягуємо. Чекаємо повторного закипання і повторюємо разів п'ять:

Кидаємо в каструлю, закриваємо кришкою і варимо з годину. Вимикаємо вогонь і даємо постояти хвилин 10-15. Витягуємо, і даємо трохи охолонути...

Ріжемо на невеликі шматки. Зручно робити це ножицями. Вирізаємо жир - на смак він не дуже, а текстура ще гірше.
Змішуємо з соусом, перемішуємо. Поливаємо соком лимона, перемішуємо і подаємо:

Чудова закуска!..

Смачного!!