Багато хто не знайомий з м’ясом нутрії. Крім того, у деяких людей негативне ставлення до нього. Тому я вирішила розповісти про достоїнства цього виду м'яса.
Нутрій в Україні почали розводити ще з тридцятих років минулого століття. Перші партії в нашу країну привезли з Німеччини, Аргентини та Великобританії. Оскільки батьківщиною цих тварин є Південна Америка, то і випустили їх на природу там, де вони б могли прижитися в болотисті угіддя і водойми Вірменії, Грузії, Айзербарджана, Дагестану і т.д. Але в 60-70-х роках ХХ століття, після того, як були розроблені способи розведення нутрій у клітках, їх почали розводити на фермах. Сьогодні цих тварин можна побачити майже в усіх районах нашої країни. Стало бути нутрії дуже живучі. Так під час своєї кругосвітньої подорожі Ч. Дарвін бачив нутрій, які живуть навіть в солоній воді. Дорослі особини нутрії досить великі: 8-10 кг, а іноді зустрічаються екземпляри вагою 12 кг. Крім красивого хутра, нутрії дають людині ніжне, соковите м'ясо.
У 1961 році Державна санітарна інспекція офіційно визнала м'ясо нутрій приданим для харчування людини, а також як дієтичне харчування. У Росії навіть існує і ГОСТ на цей продукт. Взагалі м'ясо нутрії споконвіку їдять не тільки на батьківщині цієї тварини - в Південній Америці, але і в Європі, де цей продукт є делікатесом.
Нутрій їдять у всьому світі, але в нашій країні їх м'ясо чомусь не дуже популярно. У багатьох людей є якесь упередження. Але переступивши через нього, Ви знайдете на своєму столі смачні страви. Варто згадати, що раніше в нашій країні не їли звичні для всіх сьогодні картоплю, кукурудзу, помідори, які були привезені в свій час з Америки.
М'ясо нутрії легко переварюється та засвоюється організмом. Воно може бути рекомендовано для харчування людей, що страждають хворобою шлунка. Навіть жир нутрій легко засвоюється. Температура його плавлення становить 28-30 градусів. Це його вигідно відрізняється від баранячого і свинячого жиру.
Жир нутрії, як і жир кролика, ненасичений жирними кислотами, які корисні для організму, чого не скажеш про інші жири (яловичий, свинячий). Особливо цінно в жирі нутрії великий вміст ліноленової та лінолевої жирних кислот, які необхідні людині, але в його організмі не утворюються.
За зовнішнім виглядом підготовані тушки нутрій дуже схожі на тушки кроликів. Однак більш темний колір м'яса із-за великого вмісту м'язового гемоглобуліна. За смаком і ароматом м'ясо схоже на пернату дичину і кроликів. Харчова цінність м'яса нутрії дуже висока. У м'язовій тканині великий вміст білків - 21 %, переважно повноцінних, що властиве далеко не кожному виду м'яса.