Доступність за ціною і свіжість саме влітку дозволяють насолоджуватися різноманітністю овочів і фруктів в самих різних смакових поєднаннях.

Втома, авітаміноз, набрані зайві кілограми - те, з чим ми боролися навесні, можна остаточно перемогти в теплу пору року. Принаймні, проблеми зайвої ваги і брак вітамінів допоможуть вирішити саме салати. Цей кулінарний жанр настільки різноманітний, що салатами цілком можна харчуватися три рази в день. Зрозуміло, краще, якщо це не «Олів'є» або «Оселедець під шубою», а овочеві на основі радісно-соковитих салатних листів. Тим більше, що сьогодні доступно безліч їх сортів і видів.

Ось які салатні листя можна використовувати для своїх кулінарних експериментів.

 Зелене асорті

 Корн - з вигляду звичайний бур'ян. Незважаючи на скромний вигляд, корн містить масу вітамінів і залізо, володіє вишуканим солодкувато-горіховим смаком.

 

Ромен (романо, римський) - про нього люди дізналися близько п'яти тисяч років тому, але в давнину його використовували як ліки. Незамінний компонент багатьох салатів, у тому числі «Цезаря», який готують тільки з листям ромен. До речі,

 Айсберг (айс-салат) - він своєю появою в 20-ті роки минулого століття зобов'язаний американському селекціонеру. З тих пір айсберг вважають улюбленим салатом американців. В першу чергу із-за своєї соковитості - вміст води в листках доходить до 90%!

 Лоло-россо - цей салат виділяється на тлі своїх побратимів яскраво-бордового забарвлення. За змістом кальцію і мінеральних солей він перевершує всі інші салати.

 

Китайська капуста - це щось середнє між капустою і салатом. Цінність її  в тому, що вітаміну С в ній в 2 рази більше, ніж в простому салаті. А ще китайську капусту можна тушкувати і смажити, чого з звичайними листовими салатами не зробиш.

Рукола - за її тонізуючі властивості звели в ранг афродизіаків, а в давнину рукколу і зовсім вважали пряністю. Але людям вона подобається не тільки за багату історію. У руколі багато йоду, вітаміну С і мінеральних речовин. Так просто вона дуже смачна.

Латук - він довгий час був єдиним відомим представником свого виду в нашій країні. Листя латуку містять каротин, фосфор, солі, залізо, вітаміни С,В,РР.

Словом, залишається тільки вибирати з цього салатного достатку. І пам'ятати деякі прості правила зберігання салатного листя! Так, в холодильнику будь який  салат не терпить сусідства з яблуками, помідорами і бананами - вони виділяють етилен, який сприяє швидкому в'яненню листя. Щоб якомога довше зберегти свіжість салату, його спочатку миють, потім сушать і зберігають в окремому контейнері. Треба пам'ятати, що час згубно позначається на вітамінах. Наприклад, всього за один день салатні листя втрачають до 30% вітаміну С. Думка про те, що салат треба рвати руками - не просто вигадка кухарів, а застава смачного обіду. При контакті з металом листя темніє, окислюються і швидко в'янунуть, змінюють свій смак і втрачають вітаміни.

 Кількість варіантів поєднань компонентів салату обмежується тільки вашою фантазією і особистими пристрастями. Змішувати салатні листя можна практично з усім - з сиром, з м'ясом, з рибою, з різними овочами та фруктами.

 Літні експерименти

 У літніх салатах слід поєднувати фрукти і овочі, сир і ягоди, горіхи і трави - незвичайний підбір продуктів додасть страві особливий смак і аромат. Цілком припустимо, наприклад, приготувати салат з груш, козячого сиру і латуку. Або італійський варіант: помідори черрі, м'якоть авокадо, сир мацарела, руккола, перець і оливкова олія. Ще один швидкий і легкий спосіб приготування смачного й оригінального салату: китайська капуста, зелений виноград, сир брі і волоські горіхи.

 А найприємніше для тих, хто стежить за своєю вагою - такі салати абсолютно безпечні для фігури!