Булгур під різними іменами зустрічається в кухні багатьох народів.

І хоча, щоб було зрозуміліше, я назвала його "подрібнені зерна пшениці", походження його набагато цікавіше.

Отже, що таке булгур і з чим його їдять ?

Тверді сорти пшениці очищаються від верхньої лушпиння. Вимочуються у воді до набухання зерен і висушуються. Потім перемелюють та розсортовуються на великий та дрібний булгур з якого в Туреччині готують різноманітні страви. Це не тільки плов з булгуру, якого налічується близько десятка видів, але і котлети, супи і салати.

Чим більше зерна, тим більше підходять вони для плову. Ну а той булгур, що подрібніше (він за розміром зерняток нагадує манну крупу), він йде для приготування холодного салату "кисир", для супів або "кефте" (цим словом називають у Туреччині і відомі всім тефтелі і котлети)

Оскільки в процесі обробки крупа булгур позбавляється більшої частини крохмалю, але зберігає всі вітаміни і амінокислоти, властиві пшеничному зерну, страви з нього є просто подарунком для страждаючих зайвою вагою - ситно, смачно, багато клітковини і мало калорій

 

Булгур ідеальний для кулінарних експериментів і для швидких і простих страв. Обов'язково спробуйте! Смачна Історія бажає приємного апетиту!