Традиційно суші вважаються японською стравою, проте мало хто знає, що насправді батьківщиною цієї страви з повним правом можна назвати Китай. Ще в 4 столітті до н.е. мешканці узбережжя південно-східної Азії використовували специфічний спосіб для того, щоб зберігати рибу на тривалий термін. Риба очищалася від шкіри і пересипалась рисом, таким чином вдавалося зберігати її істотно довше. Однак перед тим, як їсти рибу, рис викидали. Саме цей спосіб консервації і згодом ліг в основу створення суші.

 

Протягом 600 років не фіксувалося спеціального слова для найменування такого способу консервації риби, однак у 2 столітті н.е. в обіг увійшло слово «sushi». Приблизно в цей же час приготовану таким чином рибу почали подавати в деяких місцях як самостійне блюдо.

І тільки до 8 століття н. е. китайський спосіб приготування риби нарешті добрався і до Японії. Цьому запозиченню істотно посприяли постійні війни між цими двома країнами, які призводили до частих контактів двох народів. Однак японці все-таки внесли суттєвий внесок в еволюцію суші, як кулінарної страви – вони стали використовувати рис не для зберігання риби, а для того, щоб відразу з'їсти його разом з нею. Цю страву жителі Японії почали називати «nare-sushi».

До початку 19 століття суші стали вже повною мірою самостійною стравою зі своєю технологією приготування, системою правил готування і набором різновидів. Тоді ж широке поширення отримали суші-бари, спеціалізувалися на приготуванні і подачі саме суші. Найбільше таких закладів було на узбережжі неподалік Токіо (тоді ще місто називався Едо).

Відомим популяризатором суші був Йохей Ханайя, він настільки досяг успіху в цій справі, що навіть отримав від японської влади титул «майстер суші». Вважається, що саме він ввів правило, згідно з яким суші подаються тільки дуже свіжими. Йому ж приписують і винахід всіх основних видів цієї страви, таких як роли, власне суші, сашимі, нігірі, маки та інші.

Сьогодні суші заполонило нашу країну. На кожному кроці Ви можете скуштувати справжні суші. З’явились такі послуги, як доставка суши бесплатно по киеву, суші кухар на дому, кулінарні курси з приготування суші та багато іншого.

Але на жаль така популярність суші у нашій країні зовсім зітерла справжній смак та їх технологію. Ті хто куштував японські суш, безпосередньо в Японії, кажуть, що ми далекі від ідеалу. Але це не заважає українцям продовжувати любити українську японську кухню.

 З Вами була Смачна Історія!