Вирощування овочів, фруктів і ягід своїми руками знову здобуває все більшу популярність. Якщо ви теж захоплені процесом, але хочете не просто виростити, а зберегти плоди літньої праці на довгий час, рекомендуємо скористатися нехитрої технікою домашнього консервування. Зроблені з її допомогою заготівлі взимку урізноманітнюють сімейний раціон і прикрасять святковий стіл.

Якщо раптом вам захотілось смачненького, то дуже популярна доставка пиццы по Днепропетровску. Спеціально для тих, хто полюбляє смачні страви з доставкою додому. Більше не потрібно стояти на кухні.

Принадність домашнього консервування полягає в тому, що по-перше, продукти зберігають всі корисні якості, а по-друге, що будь-який рецепт можна вдосконалити у відповідності зі своїми смаковими пристрастями. Головне не обмежувати фантазію і підходити до справи творчо.

Для домашнього консервування специфічних пристосувань не потрібно. До того ж, якщо у вашому арсеналі не дістає, наприклад, пристрої для видалення кісточок з вишень і черешень або щипців, завжди можна обійтися підручними засобами.

Скляні банки найкраще підходять для домашнього консервування. Вони повинні бути без будь-яких ушкоджень. Постукайте по банці дерев'яною паличкою — посуд з дефектами буде мати глухий і деренчливий звук. Перед закатуванням банок необхідно ретельно помити і простерилізувати. Замочіть їх у розчині кальцинованої соди (на 1 л води 1 чайна ложка соди) на 30 хвилин і більше в залежності від забруднення. Потім обполосніть холодною водою, вимийте з милом або харчовою содою і підставте під струмінь гарячої води. Після цього поставте банки шийкою вниз, щоб стекла вода, і приступайте до стерилізації.

Стерилізація банок

Банки для домашнього консервування можна стерилізувати кількома способами:

- В мікрохвильовій печі на максимальній потужності 30-60 секунд. Такий спосіб підходить для банок невеликого розміру;

- В духовці, розігрітій до 180 °С 10-15 хвилин. Цей спосіб підходить для банок всіх видів і розмірів. Головне ставити банки на деко, вистелений мокрим рушником, і відправляти в холодну духовку, а вже потім її розігрівати.

- Пором. Це найпростіший спосіб. Для такої стерилізації потрібна вода і ємність для її кип'ятіння. Це може бути чайник або каструля зі спеціальним металевим кільцем для стерилізації. Ємність потрібно наповнити водою, дочекатися її закипання і зверху надягти банку. Час стерилізації розраховується виходячи з того, що 3-літрову банку стерилізують 25-30 хвилин; літрову – 15-20 хвилин. Коли відведений час закінчиться, банку необхідно зняти і поставити, не перевертаючи, шийкою вниз на чистий рушник. Після цього стерилізовану банку не варто чіпати аж до використання. Також важливо переконатися, що банку повністю суха, перш ніж укладати в неї заготовки.

Стерилізація кришок

Щоб виключити небезпеку потрапляння бактерій у банку в ході домашнього консервування потрібно простерилізувати кришки. Тут все просто: кришки кладуть у каструлю, заливають водою і кип'ятять близько 5 хвилин. Перед закачуванням їх потрібно дістати щипцями і точно прикласти до  банок, після чого закатати. Відразу після закачування переверніть банки кришкою вниз, для перевірки герметичності.

Підготовка продуктів

Перед початком домашнього консервування овочі, зелень, ягоди або фрукти треба ретельно перебрати і сортувати. Для консервації використовуються тільки здорові, свіжі плоди або ягоди. Сміливо позбавляйтеся від плодів з ушкодженнями, слідами плісняви або гнилі.

Всі продукти для домашнього консервування потрібно ретельно мити і просушувати (при цьому пам'ятайте, що не можна залишати ягоди вологими — вони відразу починають псуватися). Уникнути псування консервів допоможе суворе дотримання технології домашнього консервування та дотримання температурного режиму при зберіганні.

Інші способи збереження продуктів

Робити запаси можна не тільки з допомогою домашнього консервування. Альтернатив безліч – сушка, засолювання, маринування, квашення, мочіння, варіння, охолодження і заморожування, стерилізація, в'ялення і багато іншого.

Наприклад, сушіння є одним з найстаріших способів збереження продуктів, в ході якого з них майже повністю видаляється волога. Сушать гриби, зелень, деякі види овочів і коренеплодів, фрукти, бобові культури.

Методами соління і квашення зберігають овочі, деякі фрукти і ягоди. Процес заснований на консервуючій дії молочної кислоти в присутності кухонної солі.

При мочінні до продукту додають цукор, щоб забезпечити швидке накопичення молочної кислоти. Сіль в цьому випадку не кладуть. Найбільш сприятлива для розвитку молочнокислих бактерій температура 15-22 °С. Цей спосіб використовують для фруктів і овочів.

Консервування свіжих плодів і овочів із застосуванням оцтової кислоти називають маринуванням. Маринування підходить практично для всіх видів овочів та грибів.

Свіжі ягоди і фрукти консервують з додаванням великої кількості цукру. Так роблять варення, джем, повидло, желе та інше. Відомі рецепти варіння варення і з деяких видів овочів.

 З Вами була Смачна Історія!