В мире есть много популярных кухонь, но китайская – известна каждому. Китайская кухня обладает интересной историей и формировалась в эпоху неолита. В блюдах этой кухни поражает не только разновидность, но и сам вкус приготовленной еды. Для европейской половины населения, способы приготовления китайских блюд, до сих пор остаются непривычными. Закон китайской кулинарии гласит: «Продуктов плохих не бывает, бывают только повара, не умеющие готовить». Важной особенностью выступает порядок подачи блюд. Китайская кухня имеет следующий порядок:
- • Первым делом пьют чай;
- • Потом едят закуски (холодные);
- • Подаются горячие блюда , китайский рис;
- • Последним едят суп.
На этом все особенности китайской кухни не заканчиваются. В мире принято знать пять вкусов - острый, кислый, сладкий, горький, соленый. Но Китай отличается, в нем есть еще три – ароматный, золотистый и пресный.
- 1. Ароматный заключается в том, что блюдо, приготовленное согласно китайским традициям, должно обладать неповторимым ароматом.
- 2. Золотистый – вкус карликового апельсина (кумквата), он положительно влияет на здоровье и может избавить от похмельного синдрома.
- 3. Пресный – вкус, которым обладает китайский рис и хлеб.
Китайская кухня тесно сплетена с культурой страны, и является уникальным историческим и эстетическим пластом.
Китай – большое государство, поэтому для каждого региона характерна своя кухня, зависящая от географического положения, климатической зоны, традиций и истории отдельно взятого региона. В Китае существует много различных региональных кухонь, но самыми популярными оказались – шанхайская, пекинская, кантонская и сычуаньская кухни. Посмотрим на особенности каждой кухни по отдельности.
Пекинская кухня. По другому, ее можно называть северной или императорской. Главным ингредиентом является китайский паровой рис. Он может подаваться как с рыбой, мясом, овощами, так и отдельно. Здесь уделяется внимание блюдам из баранины, свинины, птицы.
Шанхайская кухня. В основном популярна в провинциях Чжэнцзян и Цзянсу. Так же можно называть ее восточной кухней. В ней популярно добавлять к мясу – рисовую водку и много специй. Широко применяют морепродукты и рыбу.
Кантонская кухня (южная). Самая интересная кухня, которая славится уникальными способами приготовления. Излюбленным ингредиентами выступают – мясо змей, собак, кошек и черепах. Когда производится доставка восточной кухни, ингредиенты имеют важное значение.
Сычуаньская кухня. Это твид кухни славится пряными блюдами, и здесь любят острый перец. Используют много приправ, чеснок, кунжут, укроп и т.д. Главным способом приготовления считается копчение и приготовление на пару.