Багато господинь люблять побалувати своїх домочадців смачними пирогами. Нерідко саме пироги, подані до чаю, викликають атмосферу домашнього затишку. Так, сьогодні досить багато рецептур приготування пирогів, власне як і використовуваних інгредієнтів. Смак різний, але результат відмінний завжди. Однак, є один важливий нюанс в процесі приготування пирогів: чи буде пиріг з матовим відтінком, чи з блискучою скоринкою?
Трохи з історії
Пирогом називають печений виріб з тіста, який має начинку, і випікається в духовій печі. Начинка буває найрізноманітнішою. Рецептури пирогів можна знайти майже в будь-якій кухні. На сьогоднішній день досить багато рецептур пирогів.
Тісто може бути дріжджовим, бісквітним або листкового типу з різноманітними начинками і зовнішнім виглядом. Також поділяються пироги на закриті і відкриті, а також напіввідкриті. У кожного народу свої рецептури і начинки.
До речі, якщо вас цікавить хороша няня в киеве, ви можете знайти її на сайті a-elita.in.ua просто зараз!
Створюємо ідеальну скоринку для пирога
Блиск пирогу надається, якщо виріб буде змащено жовтком, який був попередньо збитий. І пам'ятайте, що використовується саме жовток, а не повністю все яйце. Якщо віддати перевагу останньому варіанту, то цілком ймовірно, що скоринка розтріскається в процесі випікання. А ось змастити жовтком для створення блискучої скориночки - ідеальне рішення. Багато господинь віддають перевагу змащувати, перш ніж відправити пиріг в духову піч. Однак, деякі відомі кухарі рекомендують робити це тоді, коли пиріг вже трішки пропікся.
Якщо пиріг змастити водою з цукром, вийнявши на хвилинку з духовки, то тісто придбає матовий відтінок. Якщо використовувати жовток, молоко і цукор, то скоринка виходить не тільки матового відтінку, але і яскравою. Міцна і матова скоринка виходить тоді, коли пиріг нічим незмащений.
У деяких випадках потрібно, щоб верх виробу вийшов хрустким. Для цього випікаються пироги в добре прогрітій духовий печі максимум до 200 градусів. У разі більш низького температурного режиму, випічка вийде м'якою.
У тому випадку, коли потрібно, щоб пиріг набув не тільки блиск, але і був хрустким, то можете в якості мастила для пирога використовувати яйце до того, як ставити виріб в духову піч, а свіжоспечений пиріг змастити підсолодженою водою (на 50 мл води -15 грам цукру).
Ось такі маленькі хитрощі для створення унікальної скоринки.