Для пирогів і пиріжків, солодкої і несолодкої випічки підійде пісне веганське пісочне тісто, зване швейцарським. Швейцарське пісне пісочне тісто є універсальним. Воно приємне в роботі і готується досить незвичайним способом - шляхом збивання рослинної олії з крижаною водою.
 
Для приготування тіста необхідна обов'язково крижана вода. Поставте необхідну кількість води в морозилку на 30 хвилин або додайте у воду кімнатної температури лід в кубиках, щоб домогтися швидкого охолодження.
 
Варто зазначити, що купить тестомешалку ви можете на сайті enjoy-trade.com.ua.
 
Рослинна олія для швейцарського тіста береться зазвичай в пропорції 1:1 до води. Зменшивши кількість рослинної олії, отримаєте менш жирну, а значить і менш розсипчасту випічку.
 
Завдяки збиванню води з рослинною олією в пишну білу масу, яка домішується в борошно, випічка виходить трохи листковою. Чим довше будете місити тісто, тим більш листковими отримаєте готові вироби.
 
Для тіста можете взяти пшеничне борошно вищого сорту, цільнозернове або змішати борошно різних сортів.
 
Кількість цукру регулюйте за смаком і залежно від бажаного результату. Для пиріжків з несолодкою начинкою цукор можете не додавати взагалі, або додати мінімальну кількість.
 
Пропонуємо рецепт швейцарського пісного пісочного тіста для солодкої випічки з цільнозернового борошна.
 
Для приготування такого тіста нам знадобиться:
 
- вода крижана - 150 мл;
- рослинна олія - 150 мл;
- сіль - ½ чайної ложки;
- борошно цільнозернове - 2,5 склянки;
- цукор коричневий - ¾ склянки.
 
Готуємо швейцарське пісне пісочне тісто:
 
1. Охолодіть воду в морозилці або за допомогою кубиків льоду.
 
2. У крижану воду додайте сіль, налийте олію і збийте суміш до отримання білої піни, званої емульсією. Емульсія буде тим кращою, чим нижчою буде температура води. Кращому стану емульсії сприяє також і сіль.
 
3. Для солодкого тіста додайте цукор в борошно і перемішайте. Влийте в борошно масляну емульсію і замісіть тісто. Якщо буде необхідно, додайте ще борошна для отримання досить щільного тіста, яке не липне до рук.
 
4. Швейцарське пісне пісочне тісто готове до формування пиріжків або іншої випічки.
 
Смачного!