Кростата - це пиріг з пісочного тіста з різноманітними начинками: горіхами, сиром, овочами, шоколадом, фруктами, сиром. Такі пироги популярні в Італії. Кростата може бути як відкритим пирогом, так і з «сіткою» зі смужок тіста або кришкою.

Інгредієнти для рецепта

Для тіста для кростаты з полуницею вам потрібно:

• Яйце - 2 штуки;
• Сіль - за смаком;
• Пшеничне борошно - 200 гр.;
• Вершкове масло - 100 гр.;
• Погашена в оцті сода - на кінчику ножа;
• Цукор - 100 гр.;
• Терта лимонна цедра - 1 столова ложка.

Для крему:

• Цукровий пісок - 50 гр.;
• Пшенична борошно - 30 гр.;
• Жовток яйця - 2 шт.;
• Молоко - 1 стакан.

Для начинки:

• Полуниця - за смаком;
• Абрикосовий конфітюр - за смаком.

Спосіб приготування
Борошно просіяти гіркою на стіл, додайте лимонну цедру, цукор, трохи солі, гашену соду і шматочки охолодженого масла. Всі порубаєте ножем з широким тонким лезом до утворення зернистої маси. Введіть яйце і замісити тісто. Оберніть його плівкою і на 1-1,5 години поставте в холодильник. Дістаньте з холодильника не раніше ніж за 10-15 хвилин до випікання.

Щоб приготувати крем, в каструлю покладіть 2 збиті жовтки, просіяне борошно і цукор. Все змішайте, потім додайте стакан теплого молока. Доведіть до кипіння, потім на слабкому вогні проварити до загустіння маси. Постійно помішуючи, щоб не було плівки, охолодіть крем.

Розкачайте тісто, щоб його товщина була 3-4 мм. Перекладіть його на змащену маслом круглу форму для торта. Накрийте олійною спеціальним папером, а зверху покладіть сушену квасолю. Попередньо нагрійте духовку до 180 градусів і поставте в неї тісто на 20 хвилин. Потім дістаньте його, приберіть квасоля і папір. Остудіть і зверху змастіть кремом. Як і шоколадно-ромовий торт, прикрасьте пиріг шаром полуниці. Полуницю покрийте абрикосовим конфітюром, в яку додано трохи води.