В'єтнамські...

Проте масляна! Надійшов мені замовлення на одну смачну хрень - в'єтнамські млинці «пем». У крокової доступності від будинку автентичний вьетовский шинок, там їх готують супер. Я, правда, не пробував, бо не ходжу туди - горілка там дорога. А у мене вдома завжди дешева і смачна. Мені, загалом і в цілому, не важливо що готувати, головне щоб смачно і щоб закуска...

З розрахунку на трьоїх їдців беремо: трохи свинячого фаршу, шиітаки, паростки квасолі, перець, рисові макарони, цукор, рисовий папір, рибний соус, пів-лимона, цибулину, чилі, часник, імбир, морква, аджика домашня, цибулю зелений, кінзу:

Готування нескладне, але нудновате. Головне - не заплутатися. Готуємо макарони по інструкції до стану «аль денте». Промиваємо. Гриби замочуємо. У сковорідку кидаємо те, що робимо чилі, часник і імбир, як запахне - кладемо цибулю, підрум'янюємо і додаємо фарш:

Насипаємо в сковорідку ложку цукру, приправляємо рибним соусом і знімаємо. Перекладаємо в миску. На цьому попередня термічна обробка закінчена. Морквину подрібнюємо за допомогою девайсу з першої фотки:

Змішуємо в мисці з фаршем і макаронами:

Паростки і зелень миємо і просушуємо на серветках:

Забув перерахувати: звичайні дрібні морожені креветки очищаємо від шкаралупи:

Рубаємо зелень, чилі, паростки, імбир і часник:

І розуміємо що трохи помилилися - довгі макарони не розмішаєш. На допомогу приходить кмітливість, ріжемо кухонними ножицями макарони прямо в мисці на двосантиметрові шматки.

Додаємо різані шиітаки, перемішуємо і відставляємо:

Робимо макалово: чилі, часник, цукор, сік лимона, рибний і трохи води. Запросто використовуємо домашню аджику (склад: чилі, часник, цукор, сіль, кінза, оцет)

Далі розігріваємо в чавунному воці масло без запаху:

Підготовлюємо робоче місце. Тарілка з водою шоб вмочувати аркуш паперу, рушник шоб промакувати і дошка на якій збирати:

Готуємо перший млинець,  перевірити:

Спробувавши, виправляємо косяки: трохи присалюєм рибним, лист замочуємо трохи довше, піднімаємо температуру масла при смаженні і зменшуємо кількість начинки. І погнали:

Вживаємо з соусом, якщо не вистачає солі в організмі - поливаємо соєвим:

Ну, а вина і горілки завжди в організмі не вистачає...

Підсумую результат - смачно капець, але наступного разу буду тільки керувати процесом. Цей тонкий рисовий папір зручніше жіночими руками крутити.

З масляною!