Арепас - традиційні для венесуельської та колумбійської кухні невеликі коржі, виготовлені з спеціального кукурудзяного борошна. Арепас настільки улюблені і популярні в цих країнах, що є однією з важливих складових основи раціону. Вживають їх з вершковим маслом, тертим сиром, сметаною, або просто замість хліба.

Венесуельські арепас

Венесуельські арепас трохи товщі колумбійських, тому після приготування на сковороді (решітці) їх за традицією «допікають» в духовці, завдяки чому, арепас набувають хрустку скоринку і м'яку ніжну структуру всередині. Розрізаємо на дві половини, не доходячи трохи до краю, арепас наповнюють різними начинками, кількість видів яких, як кажуть, доходить до 700. Це можуть бути овочі, тушковане або грильоване м'ясо з сальсою, тертий або свіжий сир і т.д.

Вам знадобиться:

500 мл кукурудзяної муки

500-600 мл теплої води

2 ст. л. кукурудзяної олії

1 ч. л. цукрового піску  

сіль (за смаком)

Приготування:

У великі мисці змішати борошно, сіль і цукор. Частинами, додаючи воду, ретельно перемішати до однорідної консистенції. Додати кукурудзяну олію і вимісити тісто до гладкої консистенції (за необхідності додати трохи води або борошна). Затягнути миску  харчовою плівкою і залишити при кімнатній температурі на 15-30 хвилин.

Розділити тісто на 8-10 однакових порцій. Скачати кожен шматочок тіста в кулю. Руками сформувати невеликі коржі товщиною 1,5-2 сантиметри.

Розігріти важку велику сковороду (сковороду-гриль), змастити кукурудзяною олією і викласти арепас. Обсмажити кожну сторону протягом 4 хвилин (якщо арепас занадто швидко смажиться, зменшити нагрів і додати в сковороду трохи олії).

Перекласти арепас на деко і поставити в заздалегідь нагріту до 240 градусів C духовку на 8-10 хвилин. Злегка остудити коржі, розрізати навпіл, не доходять 1 см до краю, і наповнити начинкою за смаком.