Серія «Дачні радості»
Та ж осінь. Ті ж «яйця»... Так само непотливо.
Начинка може бути власне будь-яка. Хоч риба з рисом. Мені подобається так, як мені подобається.
Частина перша. Начиночная.
Кількість інгредієнтів тупо на око.
Цибуля порей. Нарізаний дрібно:
Чесне слово - це порей. Просто був викопаний наймолодший:
Шість яєць, зварених круто:
Рис для нажористости, сорту «який був на дачі» (опціонально):
На сковорідку трохи сливошного і цибулю. Буквально на пару хвилин, поки цибуля не «заграє». Навіть прозорість його тут не потрібна. + це не дасть начинці розсипатися, що дуже заважає при складанні пирашкофф. Дав луку охолонути:
У миску цибулю, яйця, частина рису, сіль, чорний мелений, чуйний мускатного горіха:
Перемішав. Спробував. Додав ще рису. Знову перемішав. І так повторив кілька разів, поки не досяг потрібної мені смакової гармонії начинки:
Частина друга. Тісто. Строго за сюжетом.
11 ложок борошна з гіркою. 3 чайних ложки цукру. Ще ½ ч.л. соди і 1 ч.л. солі. Сіль пользовал артемівську кам'яну. Перемішав все, ретельно:
3 столових ложки рослинної олії. Пользовал оливоил экстрадефка, бо в олії місцевих брендів одна вода.
Ще 30 грам розтопленого вершкового масла. Миска не брудна раптом чо. Затерта роками. Дачне одним словом:
+ 200 мл. кислого молока - чота не сфотографував. Пользовали домашнє молоко, куплене у селян. Довго воно однак скисати не хотіло.
Вымесили тісто. Отримали колобок. Тісто повинно бути і не круте, і не рідкувате. Консистенція така, щоб можна було ліпити пиріжки.
Частина третя. Творча.
Тісто поділив на 4 частини. Кожну з частин в процесі ще на 6. Пальцями формую лепеха, на які кладу начинку:
З коржів формуються пироги.
Сковорідка. Рослинне масло. Смажимо пиріжки. Під час смаження вони злегка піднімуться. Так що масла не жаліти. Якщо проситься, то підлити. Фоток за традицією дві:
Загалом, ось такі пироги:
This is not Iron Maiden. This is not Judas Priest. This is not fucking Metallica, this is
Manowar!