Печемо швидкі пироги і закуски...

Остання спаржа в цьому році, бо сезон йок. Скупив у місцевому лабазі найбільш живі залишки. До речі, а ви знаєте як вибирати спаржу? Запізніло, звичайно, навчання, але раптом знадобитися. Я ось у Таї, наприклад, свіжу майже щодня вживав... Так що може і вам згодитися.

Спаржа, як правило, продається в стоячому вигляді, такою зв'язкою-пучком, перетянутым знизу гумкою. В целофані чи ні - це не важливо. Беремо цю «стяжку» і як би ялозимо стеблами між собою. Ви повинні чітко чути скрипучий звук! Це свідчить про те, що спаржу таку можна сміливо брати. Якщо такого звуку немає або він дуже «тьмяний» - спаржа вже давно лежить, розм'якла і вам доведеться відрізати мінімум половину знизу. Ну от як то так.

Плюс, безумовно, колір спаржі має значення. Яскравий зелений - для зеленої і чисто білий, без жовтизни - для білої.

Останні денечке пхав спаржу куди тільки можна: салати, пасти і т.д. А тут побачив обкладинку старого «Гастроному» - а там пиріг. Симпатишный такий пиріг... Захотілося!
Назвімо:

Близько десяти-п'ятнадцяти стебел зеленої спаржі два курячих яйця (одне для змазування тіста), невеликий шматок твердого сиру (менше 100 грамів) - щоб вийшло близько 3-4 столових ложок тертого. Марка сиру не принципова. Ще потрібна сметана 15-20% - близько 2-3 столових ложок. Часник - пара зубчиків. Сіль/перець.
О, непогано б ще мати тісто! Ну, не в сенсі «мати тісто», а в сенсі - щоб воно було. Я, не парячись, купив листкове дріжджове.

В оригіналі тісто ніби як не листкове, ні часнику і спаржу навіщо-то «рекомендують» відварювати «4-5 хвилин»... Жесть. Дві години возитися з тестом ні часу, ні бажання, а варити спаржу 5 хвилин перед запіканням 15-20 хвилин?.. От і я кажу...

Змішаємо тертий сир, сметану, яйце, ЧСМП, трохи солі, роздавлений часник:

Тісто продається двома пластами-квадратами, які буквально створені для такого пирога. Один пласт ми взагалі не чіпаємо, а другий ріжемо на смуги і споруджуємо ось таку конструкцію:

Подвійний бортик не сильно закріплюємо - він повинен витримати начинку. Яку ми, власне, і заливаємо всередину. Зверху акуратно, трохи придавлюючи, викладаємо рівномірно спаржу:

Можна навіть трохи більше, ніж на фото.
У мене залишилося трохи тіста - я загорнув у нього кілька маленьких помідорів черрі, присолив їх зверху і злегка проткнувши гострим кінцем ножа в одному місці, щоб уникнути вибуху. Забігаючи вперед скажу - дуже мене потім порадував результат! І я готовий як-небудь приготувати це окремо, як фуршетної закуски!

Всі відкрите тісто і пирога і «кульок» змащуємо яєчним жовтком і відправляємо в розігріту духовку на 170-180 градусів на 15-20 хвилин. Поглядаємо іноді за подіями.
Зовнішній вигляд готового пирога у вас повинен вийти приблизно ось таким:

Середина при цьому не дубіє - не чекайте. Вона залишається ніжною, але тісто при цьому повністю пропеклося.

Помідорні «закусоны» я пек окремо - час не скажу, але явно швидше пирога. Як зарум'янилися - дістаємо. Блін, якщо я скажу, що вони мені сподобалися більше пирога - це буде ідіотизм - але це правда...

Пиріг ж в цілому порадував. В якості швидкого вечері з пляшкою білого вина або кухлем хорошого чаю - це просто чудово. Тяжкості тесту немає, начинка гармонійна, а спаржа має приємну полусвежую і полузапеченую фактуру. Коротше - вкатило! І взагалі я останнім часом кишеподобные пироги дуже полюбив...

А мені опісля дозвольте відкланятися...
Ваш Polkovneg.

це був: Листкове тісто: пиріг зі спаржею і закуска з помідорів черрі