З начинкою...

Цим рецептом навчився в одному селі в галілеї, недалеко від ліванського кордону.
Не складний і дуже смачний домашній хліб. По техніці нагадує італійський, але зі своєю чисто галілейській родзинкою.
Крім очевидний борошна і дріжджів знадобляться:
темний ароматний цукор,
якісний галілейське козій або овечий йогурт (або будь-який інший)
начинка - маслини тасос, фісташки, волоські горіхи і сушені помідори.

Просіваємо 500 грам борошна, додаємо півтори ложки цукру, чайну ложку сухих дріжджів, півтори склянки йогурту. Недолік рідини відшкодовуємо водою.
Зверніть увагу, ні солі, ні жиру в тісто поки не додаю, бо вб'ють дріжджі і тісто не підніметься.
Замішуємо тісто.

Коли тісто набуло текстуру, закидаємо начинку і починаємо активно м'яти пальцями не менше 10 хвилин. Ці дії вивільняють клейковину і білок знаходяться в борошні. Також можна додати трохи солі з урахуванням, що теж солоні маслини.

Залишаємо тісто в теплі, накривши рушником - щоб не висохло. Через 45 хвилин сминаем, вивільняючи вуглекислоту і залишаємо ще на 45 хвилин. Потім ліпимо щось на зразок хліба і змащуємо оливковою олією. Оскільки тісто липке, не соромимося щосили використовувати борошно.

Розжарюємо духовку до 230 С. Ставимо вниз порожній піднос. Хліб засовуємо в середину духовки, а на нижній піднос виливаємо склянку води.
Печемо 20 хвилин, скидаємо до 200 С і ще 20 хвилин.

Здорово вживати теплим, з оливковою олією і краплею бальзаміку.

Краще з'їсти все відразу або максимум на наступний день. Присутність йогурту, темного цукру і різних начинок роблять смак просто дивовижним...

Добре Приведення.

це був: Галілейське домашній хліб