Класика?..


Доброго дня!
Щавлевий суп - це класика. А ось рецепт пирога зі щавлем особисто для мене став майже таким же приємним відкриттям, як колись пиріжки з огірками. Чому майже? Тому що ці пиріжки - одне з моїх улюблених страв. Скоро почнеться сезон огірків... І тоді... А поки - щавель!
Їдемо на дачу, йдемо в поля і збираємо цю рослину. Або, як я, йдемо на ринок, знаходимо бабусь і скуповуємо у них щавель. Бо як знадобиться його багато! 

Для тіста:
дріжджі сухі 10г
борошно 500 г
молоко 250мл
цукор 80г
масло вершкове 100г
яйце 1 шт
цедра одного лимона на дрібній тертці
щіпка солі
Начинка: щавель 500г (можна звичайно менше, але чим більше, тим краще )
цукор 6 чл
ванільний цукор 1 чл

Щавель як слід промити, обсушити, відрізати стеблинки.

Нарізати щавель «локшиною».

Борошно змішати з дріжджами.
Масло розтопити, дати йому охолонути. У теплому молоці розчинити цукор, сіль, додати масло, яйце, цедру - перемішати. Додати борошно - перемішати.

Замісити тісто. Дати йому піднятися, обім'яти, дати піднятися ще раз.
Тісто розділити на дві частини. Одна побільше, інша поменше. Ту, яка більше, розкачати, перенести на деко. Я стелю його пекарської папером.
На тісто викласти щавель, посипати цукром.

Розкачати другу частину, покласти на щавель, защипати краї. Зробити кілька розрізів на поверхні пирога. Змастити сумішшю жовтка і вершків.
Випікати в духовці, розігрітій до 200 гр 20-25 хвилин до рум'яності. 

Даємо пирога трохи охолонути...

Нарізаємо, угощаемся, насолоджуємося!

Rafaella.

це був: Пиріг зі щавлем