Чеченська кухня...
«Порядна людина і на кухні може зробити собі кар'єру. Інтелігентних людей потрібно призначати саме на кухню для більшого багатства комбінацій, бо справа не в тому, як варити, а в тому, щоб з любов'ю це все комбінувати, наприклад, приправу і тому подібне...»
(Я. Гашек «Пригоди бравого солдата Швейка під час світової війни»)
Одна моя добра знайома розповіла рецепт свого національного блюда - коржі на кефірі з сиром і гарбузом. Для цього нам знадобляться:
Кефір
Борошно
Зелена цибуля
Сир
Парочка яєць
Гарбуз
Цибуля
Сир перетираємо з одним яйцем, рубаним зеленим цибулею, солимо. Це перша начинка.
Робимо тісто: кефір, борошно, 1 яйце, трохи розпушувача, солі і цукру. Замішуємо м'яке тісто.
Друга начинка:
Ріжемо дрібно цибулю:
Обсмажуємо його, додаємо дрібно нарізаний гарбуз:
Солимо, перчимо і тушкуємо до стану розм'якшення:
На шматочки тіста викладаємо начинку:
Заліплюємо все:
І потім знову руками з тіста робимо такий от блін:
З гарбузом повторюємо ту ж процедуру:
Потім коржі з двох сторін печемо на сковороді, не змащуючи її олією:
Кожну наступну готову корж змащуємо вершковим маслом і закриваємо кришкою:
Потім все ріжемо на четвертинки. Вийшло цікаво...
Hanka.
це був: Чепалгаш