Чеченська кухня...


«Порядна людина і на кухні може зробити собі кар'єру. Інтелігентних людей потрібно призначати саме на кухню для більшого багатства комбінацій, бо справа не в тому, як варити, а в тому, щоб з любов'ю це все комбінувати, наприклад, приправу і тому подібне...»

(Я. Гашек «Пригоди бравого солдата Швейка під час світової війни»)
Одна моя добра знайома розповіла рецепт свого національного блюда - коржі на кефірі з сиром і гарбузом. Для цього нам знадобляться:

Кефір
Борошно
Зелена цибуля
Сир
Парочка яєць
Гарбуз
Цибуля

Сир перетираємо з одним яйцем, рубаним зеленим цибулею, солимо. Це перша начинка.

Робимо тісто: кефір, борошно, 1 яйце, трохи розпушувача, солі і цукру. Замішуємо м'яке тісто.

Друга начинка:

Ріжемо дрібно цибулю:

Обсмажуємо його, додаємо дрібно нарізаний гарбуз:

Солимо, перчимо і тушкуємо до стану розм'якшення:

На шматочки тіста викладаємо начинку:

Заліплюємо все:

І потім знову руками з тіста робимо такий от блін:

З гарбузом повторюємо ту ж процедуру:

Потім коржі з двох сторін печемо на сковороді, не змащуючи її олією:

Кожну наступну готову корж змащуємо вершковим маслом і закриваємо кришкою:

Потім все ріжемо на четвертинки. Вийшло цікаво...

Hanka.

це був: Чепалгаш