І Ханкины експерименти з тестом...

Мені здається, що листкове тісто можна зробити і тупо з тіста на воді (щоб тісто у готового пиріжка було шарами), і з пісочного, і з тіста, що складається з сукупності пісочного і а-ля пельменного... і з пісочного на молоці...

Для начинки - м'ясо, звичайно ж з різними варіаціями в додаток...

Для тіста: - 2,5 склянки борошна, 1 яйце три чверті склянки молока, чуйна розпушувача, вершкове масло - близько 150 грамів.

Борошно та олія перетираються в крихту, до них додається молоко з перемішаним розпушувачем, злегка збитим яйцем, чуйною солі. Вся маса скріплюється в кругляш. Тісто місити не можна, його можна скріпити в одну загальну масу-кругляш і залишити постояти 10 хв.

Потім тісто ділимо на 2 половинки, розкачуємо, мажемо розтопленим вершковим маслом:

Звертаємо в рулет:

Потім скачуємо рулет:

Робимо з нього колобок і залишаємо в холодильнику хвилин на 30:

Я зробила 2 начинки.
Перша - м'ясо дрібно резанное + злегка підсмажену цибулю і спеції;
Друга - м'ясо + дрібно рубаний картофан, смажену цибулю до прозорості, спеції.

В якості спецій взяла мелений коріандр, суміш перців, паприку і мелений гострий перець.

Все солимо, кожну з начинок перемішуємо.

Після валанданья з приготуванням начинки тісто дістаємо з холодильника.

Розкачуємо і ліпимо пиріжки:

Я ліплю із пиріжків круглі конструкції і кладу їх зрізом вниз у посуд для випікання, щоб м'ясний сік не витікав. Перед тим як класти начинку, я тісто змастила залишилися розтопленим маслом.

Потім викладаємо все на деко або у форму для випічки змащуємо яйцем. Вдома у мене виявився кунжут, який щасливо використовувала.

Пиріжки засунула на 20 хвилин у розігріту духовку при 200 гр, а після закінчення 20-ти хвилин збільшила до 220 градусів і залишила пиріжки ще на 10 хвилин.

Тому начинки було дві, то й пиріжки різнилися за формою.

Дуже смачно...

Рекомендую...

Hanka.

це був: Листкові пиріжки з м'ясом