«Ставропольський»...

У мого батька є друг Володя. Чого тільки не пережив: був шахтарем, життя похитала по всім сторонам, і як би погано йому не було - він ніколи не втрачав силу духу; в свої п'ятдесят чотири весь сивий, з сивою бородою, а очі молоді, блакитні і дуже добрі.

З дитинства дуже його поважала, бо зі мною завжди розмовляв як з дорослою, не сюсюкал і самі мої дурні вигадки сприймав шанобливо. Він був небагатослівний, а коли говорив, то завжди прямо і по справі.

Я не бачила його більше десяти років, і ось минулого тижня мені вдалося з ним побачитися в селі в Ставропольському краї, де він живе. Він зовсім не змінився - такий же сивий, з молодими очима і такий же добрий і конкретний.

Днями до нього прийшов сусід з претензією, мовляв, Володині кури ходять клювати зерно сусіда (а простору, треба сказати, там величезні, що не тільки за курми, людьми і їх пересуваннями не встежиш). Це земля Володі:

Ну і на слова сусіда Володя сказав: «Добре, мої кури не будуть ходити на твою територію, але і твої нехай не ходять на мою». Сусід погодився. Володя замкнув своїх курей, а сусідські кури, як ходили до нього раніше у двір, так і в цей раз прийшли. Володя дістав рушницю, перестріляв усіх сусідських курей і через паркан кинув сусіда...

А ще раніше було, що гастарбайтери почали ходити до річки через землі Володі. Він зловив одного з них і сказав, що якщо ще раз підуть його землею, він перестріляє всіх і трупи скинули у воду. На наступний день паломництво через землі Володі повторилися, тоді він дістав рушницю і пальнув у повітря. Після цього ніхто через його землі не ходить.

Загалом, подобається мені ця людина, і, будучи у нього в гостях, як хотілося зробити щось приємне. І я вирішила спекти пиріг з рибою - аж надто Володя любить рибу.

Пиріг схожий на роблені мною раніше пироги (тільки що начинка інша). Беремо (для начинки):

Рибину - я взяла сазана,
Болгарський перець

Картофан - дрібно різаний,
Цибуля - теж дрібно різаний,
Помідори,
Сир - можна голландський,
Зелень - я брала кинзу і петрушку.

Для тіста:

Сметана - грамів 200,
Вершкове масло - 150 грамів,
Столова ложка цукру, чуйна солі,
1 яйце,

Борошно - 2,5 склянки

Рибу ріжемо на шматки, видаляємо хребет, відварюємо хвилин 15.

Картоплю з цибулею обсмажуємо в олії до готовності, солимо, перчимо.

Болгарський перець теж ріжемо дрібно і злегка обсмажуємо.

Всі викладаємо в різні тарілочки і даємо остудитися.

У борошно додаємо яйце, сметану, цукор, сіль, яйце, перемішуємо. Розкочуємо пласт, і кладемо його на змащену маслом сковороду.

На дно кладемо варену, подрібнену і избавленную від кісток рибу, солимо.

Наступним шаром викладаємо картоплю з цибулею.

Потім болгарський перець

Зверху кладемо помідори, нарізані кружечками.

Потім - тертий сир, змішаний з дрібно рубаною зеленню; краї тіста загинаємо до сиру і мажемо збитим яйцем

І пхаємо наш пиріг в духовку хвилин на 20-30 при температурі 200 градусів.

Поки пиріг готується, милуємося краєвидами Ставропольського краю.

Потім витягуємо пиріг:

І вживаємо з задоволеним обличчям...

Всім якнайшвидшого відпустки або просто зміни обстановки!
Hanka.

це був: Рибний пиріг