Ось це я розумію - пиріг!.. 
Днями суворий челябінський камрад мені порадив спекти такий пиріг, пояснивши це тим, що вони, суворі челябінські мужики, всякі там «шарлотки» не їдять, а їдять пироги з м'ясом!
Повністю відтворити послідовність дій, описану ним, не вдалося, але, тим не менш, вийшло дуже смачно і мило. Для пирога нам треба:
Півкіло м'яса (яловичина),
трошки зеленого цибулі,
2 цибулини,
300 грамів глив, або інших доступних грибів,
300 грамів сиру «сулугуні»,
пачку вершкового масла,
стакан молока,
пачку сухих дріжджів,
яйце,
близько 2,5 - 3 склянок борошна.
Дрібно ріжемо м'ясо і зелений лук:
Обсмажуємо до напівготовності окремо м'ясо, гливи - окремо і цибулю - до золотистого кольору. Робимо тісто:
Стакан теплого молока вилила в каструльку, додала пачку сухих дріжджів, яйце, 1 чайну ложку солі, 3 чайних ложки цукру, пачку вершкового масла, все перемішала і додала борошно. Тісто замісила до м'якої консистенції місила до тих пір, поки борошно перестала прилипати до рук.
Тісто розгортаємо і акуратно викладаємо у форму для запікання, змащену вершковим маслом.
Укладаємо шарами м'ясо,
Гриби і цибулю. Не забуваємо кожен шар посолити і поперчити.
Сир для пирога я натерла на тертці і перемішала з зеленню: кінза, кріп, петрушка (що вже буде у вас - у мене було все 
).
Змастила краї тіста яйцем і відправила в духовку на 20 хвилин.
Власне, всі...
Hanka & Маріо