Трикутники...

Це популярне татарська страва продається у нас практично у всіх продуктових магазинах. І, відповідно, скрізь різної якості і смаку. А нєфіг нам купувати хренпоймичто - спробуємо приготувати в домашніх умовах, бо жити ще хочеться, ага...

Для цього нам знадобиться ось що:
- борошно пшенична;
- картоха;
- цибуля;
- м'ясо;
- яйця курячі;
- дріжджі;
- сіль, чорний перець мелений;
- молоко (в кадр не увійшло);
- олія рослинна;
- масло вершкове або бульйон (останні теж не увійшли в кадр).

Звичайно, тісто можна купити готове, але ми не шукаємо легких шляхів і замісимо його самі. Будемо виходити з таких приблизно пропорцій: 3 склянки борошна, 1,5 склянки молока (або води, але краще молока), пакетик дріжджів, 0,5 чайної ложки солі, 1,5 їдальні ложки цукру, 2 яйця і пара столових ложок рослинного або розтопленого вершкового масла.
Отже, в підігріте до 30-40 градусів молоко додаємо борошно, розведені дещо раніше в невеликій кількості теплого молока дріжджі, ну і все інше, крім олії. Все ретельно перемішуємо, щоб не було грудок. До кінця замісу додаємо масло. В процесі вирівнюємо всі борошном, щоб тісто легко відокремлювалося від рук. Злегка присипаємо борошном і накриваємо (можна рушником). Прибираємо в тепле місце. Тісто має бродити близько 3 годин. При цьому кожна година його потрібно осаджувати (перемішувати руками), щоб випустити назовні накопичився в ньому вуглекислий газ. Чиє місце повинен зайняти кисень. Вуаля - через 3 години тісто готове.

Тим часом, поки ми охреневаем над тим, як довго чекати тіста, займемося приготуванням начинки. Бульбу чистимо і ріжемо кубиками, теж робимо з м'ясом і цибулею. М'ясо ріжеться значно легше, якщо воно злегка підморожене. Хтось, звичайно, використовують фарш, але це - ну його на...! Солимо, перчимо та ретельно перемішуємо.

Готове тісто ділимо на кілька рівних часток:

Розкачуємо. Цей процес, так само, як і ліплення я доручив дружині. Викладаємо на тісто начинку

Надаємо продукту трикутну форму, залишивши посередині отвір.

Викладаємо на змащене олією деко. Зверху змащуємо яйцем.
В залишене в центрі отвір доливаємо трохи бульйону або розтопленого сливошного олії, як у моєму випадку. Для соковитості. Якщо м'ясо жирне, це робити не обов'язково.

Ставимо деко в попередньо розігріту до 180-200 градусів духовку. Надалі, при необхідності, температуру можна зменшити. Процес випікання займає 40-45 хвилин.
Їсти подано, сідайте жерти, будь ласка (цє)!...

Живіть щастливо!
Аффтар сцынария.

це був: Ечпочмак