Піца навиворіт... 
Завертим-но ми сьогодні кальзонов, італійських пирогів. Кальцоне готуються з такого ж тіста, що і піца, і, за аналогією з піцою в них можна фігачити що кому подобається, але обов'язковим компонентом є сир, часто двох-трьох видів. В цей раз були використані:
Моцарелла,
Пармижан,
Печериці,
Баклажан,
Італійські сосиськи,
«Маринара» з банки.
Ясний пень знадобляться борошно і дріжджі для тіста.
Спочатку бодяжим тісто. Розчиняємо в склянці трохи теплої води 2-3 чайних ложки сухих дріжджів і по чайній ложці солі й цукру, даємо постояти хвилин 10-15. Змішуємо з трьома склянками борошна. Викладаємо на стіл, засипаний борошном, і дуже добре вимішуємо, мінімум хвилин десять. Ліпимо такого ось колобка, обмазуємо його оливковою олією, накриваємо і ставимо в тепле місце приблизно на годину.
За годину цей колобок повинен вирости в два рази.
Поки тісто піднімається, готуємо баклажани. Режим їх кругляком, посипаємо сіллю і залишаємо хвилин на двадцять, шоб пустили сік. Вичавлюємо, збризкуємо оливковою олією, запікаємо в сильно розпеченій духовці.
Обсмажуємо сосиски з печерицями.
Тісто розкачуємо належного розміру кругляком. Мажемо «маринарой», укладаємо зверху баклажани, гриби-сосиски, струганий пармижан і різану моцарелу.
Закручуємо і дуже добре заліплюємо краю, проколюємо зверху кілька дірок, мажемо збитим яйцем і пхаємо в духовку, хвилин на 20-30.
На цьому етапі можна зробити томатний соус: пара голих помідорів, 4-5 зубів часнику, кілька листочків базиліку і за смаком гострого перцю.
Коли кальцоне досить зарум'яняться...
...виймаємо і вживаємо з соусом.
Всім приємного апетиту!
