Якщо ви побували в Іспанії і не скуштували емпанадас, вважайте, що час провели даремно. Під тонкою хрумкою скоринкою може бути начинка, яку побажаєте. Особливо популярні овочі в поєднанні з тунцем. Пропонуємо рецепт емпанадас із зеленим горошком, овочами і тунцем. Приготуйте і насолоджуйтеся.
Емпанадас із зеленим горошком, овочами і тунцем пропонуємо спекти в духовці з пісочного тіста на воді із вершковим маслом і яйцем.
Для приготування тіста нам знадобиться:
3 склянки цільнозернового борошна або звичайного
½ чайної ложки морської солі
170 грам холодного вершкового масла
1 куряче яйце
кілька чайних ложок крижаної води(скільки візьме тісто)
Для приготування начинки нам знадобиться:
1 кабачок-цукіні
1 ріпчаста цибуля
1 солодкий зелений перець
1 цибуля порей
1 пучок зеленої цибулі
2 склянки замороженого зеленого горошку
1 банка тунця у власному соку
1-2 зубчики часнику
2 столові ложки каперсів
½ чайної ложки кмину
2 столові ложки оливкової олії
сіль та чорний мелений перець - за власним смаком
Додатково нам знадобиться:
30 грам вершкового масла для змащування форми
1 куряче яйце для змащування пиріжків
1. Всипте в глибоку посудину борошно, змішайте його з сіллю. Додайте нарізане невеликими шматочками холодне вершкове масло і розітріть з борошном руками в крихту.
2. Додайте в борошняну крихту яйце і, підливаючи потроху крижану воду, замісіть тісто. Довго місити небажано, сформуйте ком, загорніть його в харчову плівку і покладіть в холодильник на час приготування начинки.
3. Очистіть ріпчасту цибулю і наріжте її дрібними кубиками. Також подрібніть цибулю порей. Покладіть цибулю на сковороду з оливковою олією.
4. Солодкий перець очистіть від насіння і наріжте кубиками. Такими ж кубиками наріжте молодий цукіні. Додайте подрібнені овочі на сковороду до цибулі і смажте 5 хвилин. Додайте заморожений зелений горошок і тушкуйте ще 5 хвилин.
5. Тунець відокремте від рідини і подрібніть виделкою та додайте до нього каперси, дрібно нарізаний часник і перемішайте все разом.
6. Додайте кмин, чорний мелений перець, сіль і знову перемішайте. В самому кінці додайте дрібно нарізану зелену цибулю.
7. Розкачайте охолоджене тісто до товщини 2-3 мм на присипаній борошном робочій поверхні. Виріжте кола підходящою ємністю діаметром 12 см.
8. На середину кожного кола покладіть 1-2 столові ложки начинки, складіть навпіл і защипніть краї тіста в формі півмісяця. Можете для більшої надійний пройтися по краях виделкою.
9. Форму змастіть вершковим маслом і застеліть папером для випічки. Складіть на неї емпанадас, змастіть зверху яйцем і випікайте близько 20 хвилин в духовці, розігрітій до 200 градусів.
10. Дістаньте форму з духовки. Готові емпанадас зі зеленим горошком, овочами і тунцем охолодіть. Можете подати їх до столу з часниковим соусом.
Смачного!!!