Кіш - пиріг відкритого типу. Для його приготування використовується практично той же набір продуктів, що і для піци, але він ніжніший за рахунок додавання вершків і пісочного тіста. Спробуйте, це дуже смачний пиріг, а з начинками ви можете фантазувати на свій смак і вміст холодильника, головне — тісто, сир і омлетна основа повинні бути незмінними. Готувати його можна заздалегідь, зберігати в холодильнику, перед подачею тільки злегка розігріти.
Для приготування нам знадобиться:
300 грам пшеничного борошна
150 грам вершкового м'якого масла
400 грам курячого філе
2 курячі яйця
100 мілілітрів вершків
500 грам шампіньйонів
2-3 середньої величини цибулі
100 мілілітрів молока
щіпка перцю чорного меленого
150 грам сиру сулугуні
200 мілілтрів дуже холодної води
4-5 помідорів
щіпка солі
30 мілілітрів рослинної олії
100 мілілітрів білого столового вина
щіпка коріандру
До речі, источник підказує, що набір для вирощування шампіньйонів це досить вигідне вкладення і може вас зацікавити.
- Просіваємо пшеничне борошно, до нього додаємо, постоявше близько години в теплі, вершкове масло. Виделкою перетираємо до зникнення грудок і вводимо воду і сіль. М'яке тісто закутуємо в плівку, охолоджуємо в холодильнику 30 - 40 хвилин.
- На сковорідку з добре розігрітою рослинною олією викладаємо нарізане великими кубиками куряче філе, дрібними кубиками цибулю і слайсами шімпіньйони.Тушкуємо, щоб пішла зайва волога. Солимо, перчимо, додаємо трохи коріандру і вино. Збільшуємо вогонь і випаровуємо всю рідину. Відкидаємо начинку на друшлаг, щоб стекла вся рідина.
- Охолоджене тісто тонким шаром викладаємо по формі і робимо високі борти. Виделкою робимо проколи.
- При 180 градусах випікаємо корж 30 хвилин, але через десять хвилин треба підправити борти.
- Нарізаємо помідори кільцями.
- Яйця збиваємо блендером, додаємо молоко і вершки.
- На рум'яний корж викладаємо рівномірним шаром начинку, зверху накриваємо шаром натертого сиру і заливаємо омлетну основу.
- Десять хвилин при тій же температурі випікаємо кіш, дістаємо і прикрашаємо його нарізаними помідорами. Продовжуємо запікати 15 - 20 хвилин.
Приємного апетиту!!!