Ностальгічне печиво...
Адже ось як з віком все змінюється. Я не кажу про зовнішність, набутий досвід і якісь параметри, зміна яких цілком природно і ніякого подиву не викликає. Але якби мені хто-небудь в дитинстві сказав, що я звелю вівсяне печиво мигдальній, я б і в скроні крутити не стала, таке припущення було б для мене просто незрозуміло, неймовірно і ще які-небудь «не». А на самій-то справі...
На проспекті Руставелі в двох кроках від «Вод Лагідзе» і навпроти знаменитого театру Руставелі був маленький непримітний чайний магазин (ДП, може бути, пам'ятає його). І продавалося в цьому магазині чудове, найсвіжіше мигдальне печиво, як зараз пам'ятаю, коштувало 3 рубля 40 копійок за кілограм (то мигдаль в ті часи був надто дешевий, то його там і в помині не було). А ще там продавалися крихітні тістечка «Мрія» з шоколадним кремом та шоколадною помадкою (тепер я знаю, що це були профітролі). Живу я не так щоб дуже вже далеко від того місця, але і їздити туди часто ніяк не виходило, особливо в дитинстві, тому мигдальне і профітролі за чаєм бували нечасто, а от вівсяне печиво продавалося всюди, в будь-якому гастрономі, але для мене воно інтересу не становлять, загалом, не любила я його. Може бути, воно не було смачним, а може бути зовнішня схожість з мигдальним і досконала несхожість смаків відштовхувала мене від нього, але про нього я ніколи не мріяла.
Хотіла показати заповітне місце, але ніде не знайшла фото. Загалом, це ось театр ім. Ш.руставелі, а магазин був рівно навпаки (той, хто робив це фото, стял спиною до вітрині магазину)...
Цей сумний чоловічок там недалеко сидить, теж, мабуть, з печінкою сумує...
Але ось минуло багато років, вже немає того магазину, мигдальне печиво перестало бути заповітним ласощами, і якось непомітно домашнє вівсяне печиво стало досить популярна в сім'ї, дочка називає його cookies і при вимові цього слова зовсім не потрібне пояснення, про які саме cookies йде мова - ясно, що про вівсяних. Печиво дуже смачне, хрустке, готується дуже легко і має одне незаперечне достоїнство - виходить його багато, штук 50!
Ну, почнемо-с! Нам знадобиться:
Вівсяних пластівців - 2 ст. об'ємом 250 мл
Масла вершкового - 150 гр
Яєць - 2 шт.
Цукру - 1. 5 ст.
Солі - 0.5 ч.л.
Розпушувача - 1 ч.л. (або соди, гашеного в лимонному соку або оцту)
Борошна - 1.5 ст
Алкоголю - грам десь 50 (я використовую «Лімончелло» власного приготування)
Шоколаду - 100 гр. чим темніше, тим, на мій погляд, краще
Для початку створимо з пластівців борошно. Для цього розіб'ємо їх за допомогою блендера або кавомолки. Можна взагалі в пил, можна залишити тверді частинки, справа переваг:
Далі порубаємо шоколад, загалом, як Бог на душу покладе. Зовсім мілко не потрібно, треба, щоб він все-таки відчувався. В ідеалі, звичайно, потрібні спеціальні шоколадні «крапельки» для випічки, але і простий плитковий шоколад дуже навіть нормально випікається:
На цьому підготовчі роботи закінчуються і можна переходити до справи. Яйця збиваємо з цукром і сіллю, додаємо масло кімнатної температури і алкоголь:
Всипаємо вівсяне борошно, розпушувач, добре перемішуємо:
Тепер кладемо весь шоколад, до останньої крихти. Чи потрібно говорити, що і це добре перемішуємо:
Додаємо борошно звичайну, пшиничную тобто:
Отримуємо таке от не гладке, не рідкий і не густе тісто. Ліпити з нього нічого не вийде:
Деко змащуємо маслом, і при помоши двох чайних ложок викладаємо на нього такі ось порції. Щодо форми особливо турбуватися не треба, тісто при випічці все одно розтечеться, а от відстань між кульками має бути дотримано обов'язково, щоб не отримати один великий хрусткий блін. За один раз я випікаю 16 штук:
Ставимо в разогрету. До 180 градусів духовку до придбання золотистого кольору. Готове печиво швидко, поки не охололо, за допомогою тонкого інструменту знімаємо з дека:
І викладаємо на решітку остигати. Якщо печиво зняти гарячим, воно намертво пристане до дека і розсиплеться при соскребывании. Поки буде дбати друга порція, ця охолоне і печиво можна буде перекласти, звільнивши решітку для нових cookies
Як я писала вище, виходить близько 50 штук. Особисто я частина прибираю з очей, оскільки з'їдається дуже швидко, а так хоч до ранку вдається щось заначить.
Якщо додати більше пшеничного борошна, печиво вийде по краях хрустким, а в середині м'яким. До шоколаду (або замість нього) можна додати родзинки або дрібно нарізану курагу, теж дуже смачно, але у мене в фаворитах саме шоколадний варіант.
Загалом, все гранично просто, але дуже смачно і якось навіть затишно, по-домашньому.
Приємного апетиту!
Грузинка
це був: Вівсяні cookies з шоколадною крихтою