Десертне... Дебютний...


Ну, для початку представлюсь... Мене звуть Кузьма. На сайті подвисаю давно, вивчив, напевно, практично весь. І часом так хотілося ввернути свій коментар, але зупиняв себе на півслові, мовляв «куди пов ти лізеш до батьків?» Коротше вирішив спробувати себе у якості автора для отримання (морального для себе) право коментувати. Ну і, власне, побільшало різних фотографій з кулінарних хепенінг будинку. Довго думав, з чого почати і прийшла в голову думка, що коли я шукав рецепт чізкейку і насамперед навідався на хулинар, то не знайшов його там, думаю треба виправляти ситуевину.

Як стверджує педивикия: «Чізкейк - класичний американський, чи європейський, а то й грецький сирний десерт». Ні хера не віримо про грецький, але починаємо готувати.

Беремо:
Печиво (можливо будуть суперечки, але в класичному рецепті саме печиво) - 200 грам
Сир Mascarpone (саме такий або Philadelphia, але за ціною наш виграє) - 400 грам (підстава в тому, що сир продається в банках по 190 грам, так що у мене всього 380 грам).
Вершки 33% - 110 грам
Вершкове масло - 120 грам
2 яйця
Цукор (я б взяв тростинний, але хтось збив з пантелику і в результаті звичайний, мелемо в пудру) - півсклянки
Ваніль
Соус-топпінг (у мене виявився тільки гранатовий, можна в загальному-то будь-який інший):

Печиво кришимо, особисто я використовував блендер і домігся стану прямо-таки борошна з печива, заважаємо з теплим маслом, отримуючи однорідну масу:

Беремо форму (ну десь 22 см в діаметрі для нашого кількості) обмазуємо її отриманою сумішшю: дно і борти, товщиною не більше сантиметра! і закидаємо її в розігріту до 170 градусів духовку. Хвилин на 10, не більше.

Сир змішуємо з цукровою пудрою, вручну рівномірними не різкими рухами! якщо збивати блендером або міксером будуть зайві бульбашки повітря, які нам нафіг не здалися в чізкейк! Чим рівніше збиваємо - тим красивіше продукт на виході:

Далі вливаємо туди вершки і б'ємо яйця), додаємо ваніль і так само методично розмішуємо до однорідної маси:

Тим часом наша заготовка в духовці явно дійшла до кондиції, наповнюємо її отриманої сирно-цукрово-яйці-вершковою масою. Головне, щоб до країв залишався приблизно сантиметр, інакше заллє духовку!

Випікаємо годину на 170 градусах, причому останні хвилин 20 намагаємося спостерігати за ним, щоб не запікся занадто сильно, якщо буде скоринка - зменшуємо потужність.
Иииииии... Ось воно:

Здавалося б зараз взяти і зжерти, ан немає - десерт ще й виховує в нас силу волі! Прибираємо в холодильник на 5 годин (ну, на ніч чтоли?...)
Зате, на сніданок отримуємо...

Кислий гранатовий соус досить вдало відтіняє ніжний ванільний смак чізкейку.

Так, на питання нахера таки на першій фотографії палички кориці я вам не відповім, бо в процесі готування я про них просто забув.

Приємного!

Кузьма.

це був: Чізкейк