Не Норіс Норіс, а національний татарський десерт!
Доброго дня!

Приготувати чак-чак я давно збиралася. Але в нашому місті вибір величезний. Тому не становить праці сходити в магазин і купити. В дитинстві мені було дуже цікаво, звідки взялася така назва. Бабуся розповідала, що хтось помітив, що звук, який лунає при нарізці тесту схожий на : «чак-чак-чак-чак». Так і назвали Може є ще якась версія?..  

Магазин магазином, але зроблене своїми руками смачніше і солодше І ми зробили це! (тобто чак-чак) Ми - це я та чоловік. Колективна творчість. Результат виявився дуже смачним! Але часу зайняло пристойно. Формувати дрібні кульки - ювелірна робота. Думаю, що у когось є локшинорізка, значно спростять собі завдання. Чак-чак з лапшичег, а не кульок називається «Бухарське келеве». Принцип той самий. Але мені подобаються саме кульки, і не дуже дрібні.

Загалом, це рецепт для сімейного творчості. Як пельмені - хоч процес місцями навіть медитативний, все-таки веселіше ліпити в компанії

І так, переходжу до рецепту.
Знадобиться: борошно в/c - 600г
яйця - 6 шт
сіль - чверть чл
цукровий пісок -100г
мед - 350г
олія рослинна - 1 літр

Білки відокремити від жовтків. Білки з сіллю збити в піну.

Жовтки розтерти з цукром. Поступово ввести збиті білки, продовжую перемішайте до однорідної маси.

Поступово додати борошно. Замісити тісто. Воно не повинно приставати до рук. Тісто расстаивать 40 хвилин.

Зазвичай рекомендують ділити тісто на шматочки по 100г. Розгортати в джгутики. Потім нарізати на шматочки розміром з кедровий горіх. Ми вирішили розгортати шматочки по 100 г у не дуже тонкий пласт, розрізати на смужки, смужки на більш дрібні шматочки і формувати щось схоже на кульки. Злегка присипайте їх борошном, щоб не склеїлися. 

Розумію, що за описом може здатися, що обидва процеси схожі, або навіть - що перший простіше. Але відчути це ви зможете, якщо вирішите зайнятися приготуванням чак-чака самостійно. Розмір чакчачин може бути самий різний. Майте на увазі, що при смаженні вони збільшуються в розмірі!

Розігріти рослинне масло. Коли воно досить розігрілося, опущений шматочок тіста відразу спливе. Обсмажити шматочки, постійно помішуючи!!!! не висипайте все відразу!!! По жмені. Готові кульки повинні хрустіти.

Обсмажені чакчачины (такого визначення, звичайно, немає. Це я так їх називаю) покладіть на паперовий рушник або друшляк, щоб скло масло.

Тепер потрібно зайнятися медом. В окремому посуді закип'ятити мед разом з цукром. На повільно вогні, періодично помішуючи. Періодично перевіряйте готовність меду. Для цього потрібно взяти трохи чайною ложкою і опустити в холодну воду. Якщо формується кульку, не расплывающийся - мед готовий.

Остудити мед до 50-55гр.

Перекласти всі кульки в широкий посуд (тут зверніть, будь ласка, увагу. Я приблизно 300г кульок залишила без меду. Можна взяти все, але тоді збільшити кількість меду і цукру приблизно на третину!). Полити і акуратно перемішати. Потім готовий чак-чак можна покласти і в більш дрібні ємності. (на фото кульки ще без меду)

Приємного чаювання!

Rafaella.

це був: Чак-Чак